Asam kolat adalah asam trihidroksi monokarboksilat yang merupakan komponen utama asam empedu dan garam natrium di kantong empedu. Senyawa organik unik ini sangat penting untuk berfungsinya tubuh manusia.
Peran biologis asam empedu: - Berpartisipasi dalam proses metabolisme, diperlukan untuk pencernaan