Sindrom Quincke adalah reaksi akut sistem kekebalan tubuh terhadap berbagai alergen, yang memanifestasikan dirinya dalam bentuk pembengkakan, seringkali disertai rasa gatal pada kulit. Gejala yang memburuk dapat menyebabkan mati lemas dan komplikasi serius lainnya. Gejala angioedema dapat terjadi di bagian tubuh mana pun, namun paling sering menyerang wajah, lidah, bibir, dan tenggorokan. Jenis reaksi ini terjadi pada orang dewasa dan anak-anak. Sindrom Quincke dikenal di sebagian besar negara di dunia, sehingga gejala dan pengobatan penyakit ini telah dipelajari dengan baik.
Alasan berkembangnya angioedema saat ini tidak sepenuhnya jelas. Dipercaya bahwa produk makanan, obat-obatan, bakteri, virus, dan jenis alergen lainnya berperan penting dalam perkembangan sindrom ini.Penyakit ini juga khas untuk pasien yang menderita penyakit seperti gastroenteritis eosinofilik (hipertiroidisme neurogenik gastroenteropati), alergi terhadap T- protein (protein utama membran cacing) atau infeksi protein. Dipercaya bahwa orang yang menderita penyakit menular kronis pada rongga mulut, seperti kandidiasis, rentan mengalami angioedema. Telah diketahui bahwa anak-anak lebih sering menderita angioedema daripada orang dewasa, dan terdapat penjelasan untuk hal ini: banyak vaksinasi modern memiliki efek yang sama dengan angioedema - sistem kekebalan tubuh.