La sindrome di Quincke è una reazione acuta del sistema immunitario a vari allergeni, che si manifesta sotto forma di gonfiore, spesso accompagnato da prurito della pelle. L'esacerbazione dei sintomi può portare al soffocamento e ad altre gravi complicazioni. I sintomi dell'angioedema possono verificarsi in qualsiasi parte del corpo, ma più spesso colpiscono il viso, la lingua, le labbra e la gola. Questo tipo di reazione si verifica sia negli adulti che nei bambini. La sindrome di Quincke è riconosciuta nella maggior parte dei paesi del mondo, quindi i sintomi e il trattamento di questa malattia sono ben studiati.
Le ragioni per lo sviluppo dell'angioedema non sono attualmente del tutto chiare. Si ritiene che i prodotti alimentari, i farmaci, i batteri, i virus e altri tipi di allergeni siano importanti nello sviluppo della sindrome, che è tipica anche di pazienti affetti da malattie come la gastroenterite eosinofila (ipertiroidismo neurogenico gastroenteropatico), l'allergia ai T- proteine (le principali proteine delle membrane elmintiche) o infezioni proteiche. Si ritiene che le persone che soffrono di malattie infettive croniche del cavo orale, come la candidosi, siano inclini a sviluppare angioedema. È stato stabilito che i bambini soffrono di angioedema più spesso degli adulti e c'è una spiegazione per questo: molte vaccinazioni moderne hanno lo stesso effetto dell'angioedema: il sistema immunitario