Синдромът на Quincke е остра реакция на имунната система към различни алергени, която се проявява под формата на подуване, често придружено от сърбеж на кожата. Обострянето на симптомите може да доведе до задушаване и други сериозни усложнения. Симптомите на ангиоедем могат да се появят във всяка част на тялото, но най-често засягат лицето, езика, устните и гърлото. Този тип реакция се среща както при възрастни, така и при деца. Синдромът на Quincke е признат в повечето страни по света, така че симптомите и лечението на това заболяване са добре проучени.
Причините за развитието на ангиоедем в момента не са напълно ясни. Смята се, че значение за развитието на синдрома имат хранителни продукти, лекарства, бактерии, вируси и други видове алергени.Това заболяване е характерно и за пациенти, страдащи от заболявания като еозинофилен гастроентерит (гастроентеропатичен неврогенен хипертиреоидизъм), алергия към Т- протеин (основните протеинови хелминтни мембрани) или протеинови инфекции. Смята се, че хората, страдащи от хронични инфекциозни заболявания на устната кухина, като кандидоза, са предразположени към развитие на ангиоедем. Установено е, че децата страдат от ангиоедем по-често от възрастните и има обяснение за това: много съвременни ваксинации имат същия ефект като ангиоедема - имунната система