A síndrome de Quincke é uma reação aguda do sistema imunológico a vários alérgenos, que se manifesta na forma de inchaço, muitas vezes acompanhado de coceira na pele. A exacerbação dos sintomas pode causar asfixia e outras complicações graves. Os sintomas do angioedema podem aparecer em qualquer parte do corpo, mas afetam mais frequentemente a face, a língua, os lábios e a garganta. Esse tipo de reação ocorre tanto em adultos quanto em crianças. A síndrome de Quincke é reconhecida na maioria dos países do mundo, por isso os sintomas e o tratamento desta doença são bem estudados.
As razões para o desenvolvimento do angioedema não são totalmente claras. Acredita-se que produtos alimentícios, medicamentos, bactérias, vírus e outros tipos de alérgenos sejam importantes no desenvolvimento da síndrome. Esta doença também é típica de pacientes que sofrem de doenças como gastroenterite eosinofílica (hipertireoidismo neurogênico gastroenterpático), alergia a T- proteínas (as principais proteínas das membranas dos helmintos) ou infecções por proteínas. Acredita-se que pessoas que sofrem de doenças infecciosas crônicas da cavidade oral, como a candidíase, são propensas ao desenvolvimento de angioedema. Foi estabelecido que as crianças sofrem de angioedema com mais frequência do que os adultos, e há uma explicação para isso: muitas vacinas modernas têm o mesmo efeito que o angioedema - o sistema imunológico