Quinckes syndrom er en akutt reaksjon av immunsystemet på ulike allergener, som manifesterer seg i form av hevelse, ofte ledsaget av kløe i huden. Forverring av symptomer kan føre til kvelning og andre alvorlige komplikasjoner. Symptomer på angioødem kan forekomme i alle deler av kroppen, men påvirker oftest ansikt, tunge, lepper og svelg. Denne typen reaksjon forekommer hos både voksne og barn. Quinckes syndrom er anerkjent i de fleste land i verden, så symptomene og behandlingen av denne sykdommen er godt studert.
Årsakene til utviklingen av angioødem er foreløpig ikke helt klare. Det antas at matvarer, legemidler, bakterier, virus og andre typer allergener er viktige i utviklingen av syndromet.Denne sykdommen er også typisk for pasienter som lider av sykdommer som eosinofil gastroenteritt (gastroenteropatisk nevrogen hypertyreose), allergi mot T- protein (hovedproteinets helminthmembraner) eller proteininfeksjoner. Det antas at personer som lider av kroniske infeksjonssykdommer i munnhulen, som candidiasis, er utsatt for å utvikle angioødem. Det er fastslått at barn lider av angioødem oftere enn voksne, og det er en forklaring på dette: mange moderne vaksinasjoner har samme effekt som angioødem - immunsystemet