Innen kirurgi er **øsofagastrostomi** en **kirurgisk operasjon på organene i fordøyelseskanalen** rettet mot å danne en fistel mellom spiserøret og den ytre åpningen av den kunstige spiserørskanalen. Oppgaven med å utføre operasjonen er å sikre den naturlige flyten av mat inn i det menneskelige jejunum gjennom den eksternaliserte gastriske fistelen