**Metamorfoza tłuszczowa** - zastąpienie prawidłowego miąższu wątroby tkanką łączną z utworzeniem zrazików tłuszczowych, spowodowane przewlekłym zatruciem alkoholem, beta-addytywnym działaniem etanolu i brakiem jego antagonistów. Metamorfozie stłuszczeniowej wątroby (lipedozie hepatocytów) towarzyszy cytoliza i zaburzenia metabolizmu wątroby.
W krajach Europy Wschodniej i Zachodniej oraz w Stanach Zjednoczonych na metamorfozę tłuszczową cierpi 45–65% osób w starszych grupach wiekowych. Hepatoprotektory, które mogą zapobiegać lub minimalizować negatywne skutki metamorfizmu tłuszczu i nadciśnienia wrotnego, odgrywają kluczową rolę w zapobieganiu powikłaniom wątrobowym u osób spożywających umiarkowane lub nadmierne spożycie alkoholu.
Ludzka wątroba ma większą objętość niż wszystkie narządy i tkanki organizmu, nie licząc śledziony (3500 cm3) przez całe życie - od 800 do 2200. Dla porównania masa mózgu wynosi 1400–1500 g. To i kilka innych cech strukturalnych organizmu determinuje jego wyjątkową wrażliwość na każdy rodzaj patologii: alkoholową, wirusową, metaboliczną, hormonalną, długotrwałe obciążenie narkotykami.
Głównym objawem zwyrodnienia tłuszczowego są duże (o średnicy ponad 3 mm) obszary tkanki tłuszczowej - zraziki od jasnożółtego do brązowawo-brązowego. Ty