Салаты

Зеленый

Ингредиенты:

1. 50 г зеленого салата
2. 1/2 яйца
3. 20 г сметаны
4. 5 мл сахарного сиропа
5. 3 мл раствора соли
6. 2 г укропа

Приготовление:
Зеленый салат перебрать, разделить на отдельные лис­тья, промыть 2-3 раза в большом количестве холодной во­ды, обдать охлажденной кипяченой водой и переложить в дуршлаг. Перед едой крупные листья салата разрезать на 3-4 части, заправить сметаной, смешанной с мелко рублен­ным крутым яичным желтком, раствором соли и сахарным сиропом. Готовый салат посыпать мелко нарезанным ук­ропом и яичным белком.

Из зеленого лука и лука-порея

Ингредиенты:

1. 20 г зеленого лука
2. 20 г лука-порея
3. 2 мл солевого раствора
4. 2 ч.ложки растительного масла

Приготовление:
Зеленый лук и белую ножку лука-порея очень мелко на­резать, сбрызнуть раствором соли и заправить раститель­ным маслом.

Из свеклы с хреном

Ингредиенты:

1. 1 небольшая свекла
2. 5 г хрена (1 ч. ложка без верха)
3. 3 мл солевого раствора
4. лимонный сок

Приготовление:
Свеклу отварить в кожуре и очистить. Хрен тщательно вымыть щеткой и тоже очистить. Подготовленные свеклу и хрен натереть на мелкой терке прямо в салатницу, смешать, заправить солевым раствором и лимонным соком.

Из огурцов

Ингредиенты:

1. 100 г свежих огурцов
2. 20 г сметаны
3. 1/4 вареного яичного желтка
4. 3 мл солевого раствора
5. 2 г укропа

Приготовление:
Свежий огурец с тонкой кожицей вымыть (грубую ко­жицу очистить), нарезать тонкими ломтиками, положить в салатник, влить раствор соли и перемешать. Перед едой заправить салат сметаной, смешанной с тщательно растер­тым крутым яичным желтком. Сверху посыпать мелко на­резанным укропом.

Из огурцов со шпинатом

Ингредиенты:

1. 50 г свежих огурцов
2. 50 г шпината
3. 20 г сметаны
4. 3 мл солевого раствора
5. 8 мл сахарного сиропа

Приготовление:
Листья молодого шпината отделить от черешков, тща­тельно промыть несколько раз в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Вымытые огурцы нарезать кубиками (разме­ром 1x1 см), смешать со шпинатом и перед едой заправить сметаной, сахарным сиропом и раствором соли.

Из редьки с морковью

Ингредиенты:

1. 40 г редьки
2. 40 г моркови
3. 3 мл солевого раствора
4. сме­тана или растительное масло по вкусу

Приготовление:
Сырые корнеплоды помыть, очистить, еще раз помыть и обдать холодной кипяченой водой. Затем натереть их на мелкой терке прямо в салатницу, перемешать, сбрызнуть солевым раствором и заправить сметаной или растительным маслом.

Из шпината с орехами

Ингредиенты:

1. 50 г шпината
2. 50 г свежих огурцов
3. 15 г зеленого сала­та
4. 15 г щавеля
5. 10 г зеленого лука
6. 10 г ядер грецких орехов
7. 30 г сметаны
8. 5 мл сахарного сиропа
9. 3 мл соле­вого раствора

Приготовление:
Листья молодого шпината, салата, щавеля перебрать, удалить стебли и черешки, промыть в охлажденной кипя­ченой воде и откинуть на дуршлаг. Зеленый лук и огурцы тщательно вымыть. Ядра грецких орехов ошпарить ки­пятком, удалить кожицу и мелко порубить. Подготовлен­ные овощи нарезать, смешать, заправить сметаной, сахар­ным сиропом, раствором соли, уложить горкой в салатник и посыпать измельченными орехами.

Из моркови с курагой

Ингредиенты:

1. 2 моркови
2. 4 плода кураги
3. сахар по вкусу

Приготовление:
Морковь помыть, очистить, обдать кипяченой холодной водой и натереть на мелкой терке. Курагу замочить в горя­чей воде и, когда она станет мягкой, нарезать мелкими кубиками. Морковь положить в салатник, посыпать сахарным песком, дать выделиться соку и хорошо перемешать. Затем добавить нарезанную курагу и еще раз перемешать.

Из помидоров

Ингредиенты:

1. 1 помидор
2. 1 сваренное вкрутую яйцо
3. 1 лист зеленого салата
4. зеленый лук