Salater

Grøn

Ingredienser:

1. 50 g grøn salat
2. 1/2 æg
3. 20 g creme fraiche
4. 5 ml sukkersirup
5. 3 ml saltopløsning
6. 2 g dild

Forberedelse:
Sorter den grønne salat, del i enkelte blade, skyl 2-3 gange i rigeligt koldt vand, skyl med afkølet kogt vand og læg i et dørslag. Inden spisning skæres store salatblade i 3-4 stykker, smages til med creme fraiche blandet med finthakket hårdkogt æggeblomme, saltopløsning og sukkerlage. Drys den færdige salat med finthakket dild og æggehvide.

Fra grønne løg og porrer

Ingredienser:

1. 20 g grønne løg
2. 20 g porrer
3. 2 ml saltvandsopløsning
4. 2 teskefulde vegetabilsk olie

Forberedelse:
Hak grønne løg og hvid porre meget fint, drys med saltopløsning og krydr med vegetabilsk olie.

Rødbeder med peberrod

Ingredienser:

1. 1 lille rødbede
2. 5 g peberrod (1 tsk uden top)
3. 3 ml saltvandsopløsning
4. citronsaft

Forberedelse:
Kog rødbederne i skindet og skræl dem. Vask peberroden grundigt med en børste og skræl også den. Riv de tilberedte rødbeder og peberrod direkte i salatskålen, bland, smag til med saltvand og citronsaft.

Fra agurker

Ingredienser:

1. 100 g friske agurker
2. 20 g creme fraiche
3. 1/4 kogt æggeblomme
4. 3 ml saltvandsopløsning
5. 2 g dild

Forberedelse:
Vask frisk agurk med tyndt skind (skræl det ru hud), skær i tynde skiver, kom i en salatskål, hæld saltopløsningen i og rør rundt. Før du spiser, smages salaten til med creme fraiche blandet med grundigt moset hårdkogt æggeblomme. Drys finthakket dild ovenpå.

Agurker med spinat

Ingredienser:

1. 50 g friske agurker
2. 50 g spinat
3. 20 g creme fraiche
4. 3 ml saltvandsopløsning
5. 8 ml sukkersirup

Forberedelse:
Adskil bladene af ung spinat fra bladstilkene, skyl grundigt flere gange i koldt vand og afdryp i et dørslag. Skær de vaskede agurker i tern (1x1 cm store), bland med spinat og smag til med creme fraiche, sukkerlage og saltopløsning inden de spises.

Radise med gulerødder

Ingredienser:

1. 40 g radise
2. 40 g gulerødder
3. 3 ml saltvandsopløsning
4. creme fraiche eller vegetabilsk olie efter smag

Forberedelse:
Vask rå rodfrugter, skræl, vask igen og skyl med koldt kogt vand. Riv dem derefter på et fint rivejern direkte i salatskålen, bland, drys med saltvandsopløsning og krydr med creme fraiche eller vegetabilsk olie.

Spinat med nødder

Ingredienser:

1. 50 g spinat
2. 50 g friske agurker
3. 15 g grøn salat
4. 15 g syre
5. 10 g grønne løg
6. 10 g valnøddekerner
7. 30 g creme fraiche
8. 5 ml sukkerlage
9. 3 ml saltvandsopløsning

Forberedelse:
Sorter bladene fra ung spinat, salat, syre, fjern stilke og bladstilke, skyl i afkølet kogt vand og afdryp i et dørslag. Vask grønne løg og agurker grundigt. Skold valnøddekernerne med kogende vand, fjern skindet og hak det fint. Hak de tilberedte grøntsager, bland, krydr med creme fraiche, sukkersirup, saltopløsning, læg i en bunke i en salatskål og drys med hakkede nødder.

Fra gulerødder med tørrede abrikoser

Ingredienser:

1. 2 gulerødder
2. 4 tørrede abrikoser
3. sukker efter smag

Forberedelse:
Vask gulerødderne, skræl dem, skyl dem med kogt koldt vand og riv dem på et fint rivejern. Læg tørrede abrikoser i blød i varmt vand, og skær dem i små tern, når de er blevet bløde. Læg gulerødderne i en salatskål, drys med perlesukker, lad saften stå frem og bland godt. Tilsæt derefter hakkede tørrede abrikoser og bland igen.

Fra tomater

Ingredienser:

1. 1 tomat
2. 1 hårdkogt æg
3. 1 blad grøn salat
4. grønne løg