Salaatit

Vihreä

Ainesosat:

1. 50 g vihreää salaattia
2. 1/2 munaa
3. 20 g smetanaa
4. 5 ml sokerisiirappia
5. 3 ml suolaliuosta
6. 2 g tilliä

Valmistautuminen:
Lajittele vihreä salaatti, jaa yksittäisiin lehtiin, huuhtele 2-3 kertaa runsaalla kylmällä vedellä, huuhtele jäähdytetyllä keitetyllä vedellä ja laita siivilään. Leikkaa suuret salaatinlehdet ennen syömistä 3-4 osaan, mausta smetalla, johon on sekoitettu hienonnettu kovaksi keitetty munankeltuainen, suolaliuos ja sokerisiirappi. Ripottele valmiiseen salaattiin hienonnettu tilli ja munanvalkuainen.

Vihreistä sipuleista ja purjoista

Ainesosat:

1. 20 g vihreää sipulia
2. 20 g purjoa
3. 2 ml suolaliuosta
4. 2 tl kasviöljyä

Valmistautuminen:
Hienonna vihreä sipuli ja valkopurjo erittäin hienoksi, ripottele päälle suolaliuosta ja mausta kasviöljyllä.

Punajuuri piparjuurella

Ainesosat:

1. 1 pieni punajuuri
2. 5 g piparjuurta (1 tl ilman pintaa)
3. 3 ml suolaliuosta
4. sitruunamehua

Valmistautuminen:
Keitä punajuuret kuorissaan ja kuori ne. Pese piparjuuri huolellisesti harjalla ja kuori myös. Raasta valmistetut punajuuret ja piparjuuri suoraan salaattikulhoon, sekoita, mausta suolaliuoksella ja sitruunamehulla.

Kurkuista

Ainesosat:

1. 100 g tuoretta kurkkua
2. 20 g smetanaa
3. 1/4 keitettyä munankeltuaista
4. 3 ml suolaliuosta
5. 2 g tilliä

Valmistautuminen:
Pese tuore kurkku ohuella kuorella (kuori karkea iho), leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita salaattikulhoon, kaada suolaliuos ja sekoita. Ennen syömistä mausta salaatti smetalla, johon on sekoitettu perusteellisesti muussattu kovaksi keitetty munankeltuainen. Ripottele pinnalle hienonnettua tilliä.

Kurkut pinaatin kanssa

Ainesosat:

1. 50 g tuoretta kurkkua
2. 50 g pinaattia
3. 20 g smetanaa
4. 3 ml suolaliuosta
5. 8 ml sokerisiirappia

Valmistautuminen:
Erottele nuoren pinaatin lehdet varresta, huuhtele useita kertoja huolellisesti kylmässä vedessä ja valuta siivilässä. Leikkaa pestyt kurkut kuutioiksi (koko 1x1 cm), sekoita pinaattiin ja mausta ennen syömistä smetalla, sokerisiirappilla ja suolaliuoksella.

Retiisi porkkanoilla

Ainesosat:

1. 40 g retiisiä
2. 40 g porkkanaa
3. 3 ml suolaliuosta
4. smetana tai kasviöljy maun mukaan

Valmistautuminen:
Pese raa'at juurekset, kuori, pese uudelleen ja huuhtele kylmällä keitetyllä vedellä. Raasta ne sitten hienolla raastimella suoraan salaattikulhoon, sekoita, ripottele suolaliuoksella ja mausta smetalla tai kasviöljyllä.

Pinaatti pähkinöillä

Ainesosat:

1. 50 g pinaattia
2. 50 g tuoretta kurkkua
3. 15 g vihreää salaattia
4. 15 g suolavettä
5. 10 g vihreää sipulia
6. 10 g saksanpähkinän ytimiä
7. 30 g smetanaa
8. 5 ml sokerisiirappia
9. 3 ml suolaliuosta

Valmistautuminen:
Lajittele nuoren pinaatin, salaatin, suolahapon lehdet, poista varret ja varret, huuhtele jäähtyneessä keitetyssä vedessä ja valuta siivilä. Pese vihreät sipulit ja kurkut huolellisesti. Kiehauta saksanpähkinöiden ytimet kiehuvalla vedellä, poista kuoret ja pilko hienoksi. Pilko valmistetut vihannekset, sekoita, mausta smetalla, sokerisiirappilla, suolaliuoksella, laita kasaan salaattikulhoon ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä.

Porkkanoista kuivatuilla aprikooseilla

Ainesosat:

1. 2 porkkanaa
2. 4 kuivattua aprikoosia
3. sokeria maun mukaan

Valmistautuminen:
Pese porkkanat, kuori, huuhtele keitetyllä kylmällä vedellä ja raasta hienolla raastimella. Liota kuivatut aprikoosit kuumassa vedessä ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, kun ne pehmenevät. Laita porkkanat salaattikulhoon, ripottele päälle kidesokeria, anna mehun erottua ja sekoita hyvin. Lisää sitten hienonnetut kuivatut aprikoosit ja sekoita uudelleen.

Tomaateista

Ainesosat:

1. 1 tomaatti
2. 1 kovaksi keitetty kananmuna
3. 1 lehti vihreää salaattia
4. vihreitä sipuleita