Salades

Groente

Ingrediënten:

1. 50 g groene salade
2. 1/2 ei
3. 20 g zure room
4. 5 ml suikersiroop
5. 3 ml zoutoplossing
6. 2 g dille

Voorbereiding:
Sorteer de groene salade, verdeel ze in afzonderlijke bladeren, spoel ze 2-3 keer af met veel koud water, spoel ze af met gekoeld gekookt water en doe ze in een vergiet. Snijd voor het eten grote slablaadjes in 3-4 stukken, breng op smaak met zure room gemengd met fijngehakt hardgekookt eigeel, zoutoplossing en suikersiroop. Bestrooi de afgewerkte salade met fijngehakte dille en eiwit.

Van groene uien en prei

Ingrediënten:

1. 20 g groene uien
2. 20 g prei
3. 2 ml zoutoplossing
4. 2 theelepels plantaardige olie

Voorbereiding:
Snijd de groene uien en witte prei zeer fijn, besprenkel met zoutoplossing en breng op smaak met plantaardige olie.

Rode biet met mierikswortel

Ingrediënten:

1. 1 kleine biet
2. 5 g mierikswortel (1 theelepel zonder top)
3. 3 ml zoutoplossing
4. citroensap

Voorbereiding:
Kook de bieten in hun schil en pel ze. Was de mierikswortel grondig met een borstel en schil deze ook. Rasp de bereide bieten en mierikswortel rechtstreeks in de slakom, meng, breng op smaak met zoutoplossing en citroensap.

Van komkommers

Ingrediënten:

1. 100 g verse komkommers
2. 20 g zure room
3. 1/4 gekookt eigeel
4. 3 ml zoutoplossing
5. 2 g dille

Voorbereiding:
Was verse komkommer met dunne schil (schil de ruwe schil), snij in dunne plakjes, doe in een slakom, giet de zoutoplossing erbij en roer. Breng de salade voor het eten op smaak met zure room gemengd met grondig gepureerd hardgekookt eigeel. Strooi er fijngehakte dille over.

Komkommers met spinazie

Ingrediënten:

1. 50 g verse komkommers
2. 50 gram spinazie
3. 20 g zure room
4. 3 ml zoutoplossing
5. 8 ml suikersiroop

Voorbereiding:
Scheid de bladeren van de jonge spinazie van de bladstelen, spoel ze meerdere keren grondig af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. Snijd de gewassen komkommers in blokjes (1x1 cm groot), meng met spinazie en breng op smaak met zure room, suikersiroop en zoutoplossing voor het eten.

Radijs met wortelen

Ingrediënten:

1. 40 g radijs
2. 40 gram wortelen
3. 3 ml zoutoplossing
4. zure room of plantaardige olie naar smaak

Voorbereiding:
Was rauwe wortelgroenten, schil, was opnieuw en spoel af met koud gekookt water. Rasp ze vervolgens op een fijne rasp rechtstreeks in de slakom, meng, besprenkel met zoutoplossing en breng op smaak met zure room of plantaardige olie.

Spinazie met noten

Ingrediënten:

1. 50 gram spinazie
2. 50 g verse komkommers
3. 15 g groene salade
4. 15 g zuring
5. 10 g groene uien
6. 10 g walnootpitten
7. 30 g zure room
8. 5 ml suikersiroop
9. 3 ml zoutoplossing

Voorbereiding:
Sorteer de bladeren van jonge spinazie, sla, zuring, verwijder de stengels en bladstelen, spoel ze af in gekoeld gekookt water en laat ze uitlekken in een vergiet. Was groene uien en komkommers grondig. Verbrand de walnootpitten met kokend water, verwijder de schil en hak ze fijn. Snijd de bereide groenten fijn, meng, breng op smaak met zure room, suikersiroop, zoutoplossing, doe ze op een hoop in een slakom en bestrooi met gehakte noten.

Van wortels met gedroogde abrikozen

Ingrediënten:

1. 2 wortels
2. 4 gedroogde abrikozen
3. suiker naar smaak

Voorbereiding:
Was de wortels, schil ze, spoel ze af met gekookt koud water en rasp ze op een fijne rasp. Week gedroogde abrikozen in heet water en snijd ze in kleine blokjes als ze zacht worden. Doe de wortels in een slakom, bestrooi met kristalsuiker, laat het sap eruit komen en meng goed. Voeg vervolgens gehakte gedroogde abrikozen toe en meng opnieuw.

Van tomaten

Ingrediënten:

1. 1 tomaat
2. 1 hardgekookt ei
3. 1 blaadje groene salade
4. groene uien