Polenskt nummer

Polenske nummer är ett värde som kännetecknar färgen på en vätska. Den visar den relativa mängden gult i en vätska jämfört med rött och blått.

Detta nummer föreslogs av den amerikanske kemisten M.A. Polensk 1916. Det låter dig kvantitativt beskriva färgade lösningar, till exempel vin, konjak, likörer.

Polensk nummer beräknas med formeln:

P = (A430 - A520) / A420

där A430, A520 och A420 är den optiska densiteten för lösningen vid våglängderna 430, 520 respektive 420 nm.

Ju högre Polenske-värdet är, desto gulare blir lösningen. För röda Polenske-viner varierar siffran vanligtvis från 0 till 1, för vita - från 0 till 4.

Således ger Polenske-numret en kvantitativ uppskattning av gulheten hos en vätska och används i stor utsträckning inom vin- och spritindustrin.