Polenske nummer

Polenske tall er en verdi som karakteriserer fargen på en væske. Den viser den relative mengden gult i en væske sammenlignet med rødt og blått.

Dette tallet ble foreslått av den amerikanske kjemikeren M.A. Polensk i 1916. Den lar deg kvantitativt beskrive fargede løsninger, for eksempel vin, konjakk, likører.

Polensk tall beregnes med formelen:

P = (A430 - A520) / A420

hvor A430, A520 og A420 er den optiske tettheten til løsningen ved henholdsvis bølgelengdene 430, 520 og 420 nm.

Jo høyere Polenske-verdien er, desto gulere blir løsningen. For røde Polenske-viner varierer tallet vanligvis fra 0 til 1, for hvite - fra 0 til 4.

Dermed gir Polenske-tallet et kvantitativt estimat av gulheten til en væske og er mye brukt i vin- og brennevinsindustrien.