Số Polenske

Số Polenske là một giá trị đặc trưng cho màu sắc của chất lỏng. Nó cho thấy lượng màu vàng tương đối trong chất lỏng so với màu đỏ và xanh lam.

Con số này được đề xuất bởi nhà hóa học người Mỹ M.A. Polensk vào năm 1916 Nó cho phép bạn mô tả một cách định lượng các dung dịch có màu, ví dụ như rượu vang, rượu cognac, rượu mùi.

Số Polensk được tính theo công thức:

P = (A430 - A520) / A420

trong đó A430, A520 và A420 lần lượt là mật độ quang của dung dịch ở bước sóng 430, 520 và 420 nm.

Giá trị Polenske càng cao thì dung dịch càng có màu vàng. Đối với rượu vang đỏ Polenske, con số thường nằm trong khoảng từ 0 đến 1, đối với rượu vang trắng - từ 0 đến 4.

Do đó, số Polenske cung cấp ước tính định lượng về độ vàng của chất lỏng và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp rượu vang.