Numer Polenskiego

Liczba Polenske’a jest wielkością charakteryzującą barwę cieczy. Pokazuje względną ilość koloru żółtego w cieczy w porównaniu z kolorem czerwonym i niebieskim.

Liczba ta została zaproponowana przez amerykańskiego chemika M.A. Polensk w 1916 r. Pozwala ilościowo opisać roztwory barwne np. wina, koniaku, likierów.

Liczbę Polenska oblicza się ze wzoru:

P = (A430 - A520) / A420

gdzie A430, A520 i A420 to gęstość optyczna roztworu odpowiednio przy długości fali 430, 520 i 420 nm.

Im wyższa wartość Polenske’a, tym bardziej żółty jest roztwór. W przypadku win czerwonych Polenske liczba ta waha się zwykle od 0 do 1, w przypadku białych - od 0 do 4.

Zatem liczba Polenske zapewnia ilościową ocenę zażółcenia cieczy i jest szeroko stosowana w przemyśle winiarskim i alkoholowym.