Поленське Число

Поленське число - це величина, що характеризує колір рідини. Вона показує відносний вміст жовтого кольору рідини в порівнянні з червоним і синім.

Це було запропоновано американським хіміком М.А. Поленську у 1916 році. Воно дозволяє кількісно описати кольорові розчини, наприклад вина, коньяку, лікерів.

Поленське число розраховується за такою формулою:

P = (A430 - A520) / A420

де A430, A520 та A420 - оптична щільність розчину на довжинах хвиль 430, 520 та 420 нм відповідно.

Чим більше значення Polenske, тим жовтішим здається розчин. Для червоних вин в Поленську число зазвичай знаходиться в межах від 0 до 1, для білих - від 0 до 4.

Таким чином, Поленське число дає кількісну оцінку жовтизни рідини і широко використовується у виноробстві та лікеро-горілчаній промисловості.