Anhidrit bağları (Yunanca "susuz" - susuzdan), bir su molekülü ayrıldığında iki molekül arasında oluşan bağlardır. Bu, bir molekülden bir hidroksit iyonunun (OH-) ve diğer bir molekülden bir hidrojen iyonunun (H+) eliminasyonuyla gerçekleşir. Sonuç olarak bir anhidrit molekülü ve su oluşur.
Anhidrit bağları organik bileşiklerin kimyasında önemli bir rol oynar. Birçok organik molekül, anhidrit bağları oluşturabilen fonksiyonel gruplar içerir. Örneğin aldehitler ve ketonlar gibi karbonil bileşikleri, aynı türden diğer moleküllerle reaksiyona girdiğinde anhidrit bağları oluşturabilir.
Anhidrit bağları biyokimyada da önemli bir rol oynar. DNA ve RNA gibi nükleik asit molekülleri, birleştiklerinde anhidrit bağları oluşturabilen fosfat grupları içerir. Bu bağlar nükleik asitlerin yapısında ve fonksiyonunda kritik bir rol oynar.
Anhidrit bağları, polikondensasyon reaksiyonları gibi polimerizasyon reaksiyonlarında da oluşabilir. Bu süreçte monomerler birbirleriyle birleşerek bir polimer oluşturur ve moleküller arasında anhidrit bağları oluşur.
Sonuç olarak anhidrit bağları, organik kimya, biyokimya ve polimer kimyasında önemli rol oynayan önemli bir kimyasal bağ türüdür. Bu bağlar, farklı sınıflardaki organik bileşiklerin etkileşimi sırasında oluşabilir ve bu bileşiklerin yapısı ve özellikleri açısından kritik öneme sahip olabilir.