Lipoxygenase (đồng nghĩa: lipoxidase) là các enzyme xúc tác quá trình oxy hóa axit béo không bão hòa đa với oxy trong khí quyển để tạo thành lipoprotein (lipoprotein lipoxygenase) và các gốc tự do. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh các quá trình viêm và phản ứng miễn dịch.
Lipoxygenase là các enzyme phụ thuộc vào kẽm và bao gồm ba miền: miền đầu N chứa vị trí hoạt động, miền trung tâm liên kết các phân tử oxy và miền kỵ nước ở đầu C cần thiết để liên kết với màng. Phản ứng lipoxygenase xảy ra theo hai giai đoạn: giai đoạn đầu tiên, một phân tử oxy liên kết với vị trí hoạt động của enzyme và ở giai đoạn thứ hai, axit béo bị oxy hóa.
Có một số loại lipoxygenase khác nhau về cấu trúc và chức năng. Ví dụ, lipoxygenase loại 1 (Lox-1) có liên quan đến việc điều hòa phản ứng viêm và miễn dịch, và lipoxygenase loại 2 (LOX-2) đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch.
Thông thường, enzyme lipoxygenase ở dạng không hoạt động và được kích hoạt bởi nhiều kích thích khác nhau, chẳng hạn như cytokine, yếu tố tăng trưởng và các chất trung gian gây viêm khác. Kích hoạt enzyme lipoxygenase dẫn đến sự hình thành các loại oxy phản ứng, có thể gây tổn thương tế bào và phát triển tình trạng viêm.
Do đó, lipoxygenase đóng vai trò chính trong việc điều chỉnh phản ứng viêm và miễn dịch và là mục tiêu quan trọng để phát triển các loại thuốc mới.