Zubní kaz je onemocnění, které vzniká v důsledku poškození zubní skloviny. Sklovina je vnější vrstva zubu, která chrání zub před vnějšími vlivy a zabraňuje destrukci dentinu (vnitřní vrstva zubu). Pokud dojde k poškození zevních vrstev zubu vlivem bakterií nebo kyselin, bakterie začnou pronikat do hlubších vrstev zubu – dentinu, kde se nachází nerv a dochází k zánětu zubní tkáně (pulpitida) nebo dokonce k destrukci zubu (edentia) může nastat.