Koňský šťovík je vytrvalá bylina z čeledi pohankovitých, vysoká až 1,5 m. Oddenek je silný a krátký. Kořen je málo vyvinutý, kůlový.
Lodyha je rozbrázděná a rozvětvená. Listy jsou střídavé, trojúhelníkově vejčité, pýřité s krátkými chlupy. Kvete v květnu - červnu. Květy jsou drobné, zelenožluté. Plodem je trojúhelníkový světle hnědý ořech. Dozrává v červnu - červenci.
Koňský šťovík je rozšířen téměř po celém území Ruska. Roste na loukách, travnatých stráních a lesních mýtinách. Vyskytuje se jako plevel v zeleninových zahradách a podél příkopů.
Uveden do kultury. Černé a žluté barvy se získávají z extraktu kořenů a oddenků. Oddenek se používá k činění kůže. Odvar z plodů je účinný při léčbě průjmu u telat a selat. Krmí se jimi skot, ovce, koně, králíci a drůbež.
Oddenky, kořeny a plody slouží jako léčivé suroviny. Sklízí se v srpnu - září, omyjí se ve studené vodě, v případě potřeby nakrájí na kousky, suší se na vzduchu a suší se v sušičce nebo na slunci do zkřehnutí. Plody se sbírají ručně a suší se na vzduchu. Skladujte po dobu 3 let.
Kořeny a oddenky obsahují glukózu, fruktózu, sacharózu, organické kyseliny, silice, saponiny, alkaloidy, vitamín K, fenoly, fenolkarboxylové kyseliny, katechiny, třísloviny, flavonoidy a antrachinony. Plody obsahují organické kyseliny, silice, vitamíny C a K, karoten, antraceny, katechiny, flavonoidy, antrachinony a aromatické sloučeniny.
Přípravky ze šťovíku mají stahující, laxativní, choleretický, antipruritický, anthelmintický, hemostatický a protizánětlivý účinek. Adstringentní nebo laxativní vlastnosti závisí na dávce léku.
Jako projímadlo se na noc předepisují drcené kořeny v dávce 0,5-1 g na dávku. Při užívání prášku v dávce 0,25 g 3krát denně je pozorován protiprůjmový účinek. Bylo zjištěno, že odvar z kořenů šťovíku má škodlivý účinek na bacil úplavice.
Čerstvé listy se přikládají na vředy, vředy a hnisavé rány. Přípravky šťovíku jsou kontraindikovány při onemocnění ledvin.