Protozoen wie Amöben haben kein Verdauungssystem, da ihr Körper aus einer einzigen Zelle besteht. Nährstoffe werden über die gesamte Zelloberfläche aufgenommen. Die Amöbe fängt Nahrungspartikel ein und bildet um sie herum Nahrungsvakuolen. In diesen Vakuolen wird die Nahrung mithilfe von Enzymen verdaut.
Hydra verfügt auch nicht über differenzierte Verdauungsorgane. Sein Körper besteht aus zwei Zellschichten – Ektoderm und Endoderm. Die Verdauung erfolgt durch Endodermzellen. Durch den Mund gelangt die Nahrung in die innere Höhle, wo sie verdaut wird.
Planarien haben ein primitives Verdauungssystem, das aus Mund, Rachen und einem verzweigten Magen besteht. Es gibt jedoch keinen Anus. Die Verdauung erfolgt sowohl innerhalb der Zellen als auch in der Magenhöhle.
Der Regenwurm verfügt bereits über ein vollständiges Verdauungssystem mit Mund und Anus. Es umfasst den Rachen, die Speiseröhre, den Magen und den Darm. Die Verdauung erfolgt hauptsächlich extrazellulär.
Bei Wirbeltieren wurde das Verdauungssystem durch die Hinzufügung neuer Organe wie Leber und Bauchspeicheldrüse deutlich komplexer. Aber das Prinzip seiner Struktur blieb vom Fisch bis zum Menschen gleich. Auch die Verdauungschemie und die Enzyme sind bei Tieren auf unterschiedlichen Organisationsebenen sehr ähnlich.
So wurde das Verdauungssystem im Laufe der Evolution von den einfachsten zu den höheren Tieren immer komplexer und erlangte eine zunehmende Differenzierung der Organe sowie eine höhere Effizienz der Verdauungs- und Nahrungsaufnahmeprozesse.