Η θεωρία της εξέλιξης των ιστών είναι μια θεωρία για την ανάπτυξη των οργανισμών που βασίζεται στα δομικά χαρακτηριστικά τους που σχετίζονται με τις λειτουργίες των ιστών και των οργάνων. Αναπτύχθηκε από τον Ρώσο βιολόγο Alexander Zavarzin στη δεκαετία του '70 του εικοστού αιώνα και είναι ένας από τους πιο διάσημους τομείς της εξελικτικής βιολογίας.
Η κύρια ιδέα της θεωρίας είναι ότι η εξέλιξη των ζωντανών οργανισμών συμβαίνει μέσω της διαδικασίας προσαρμογής στο περιβάλλον. Ταυτόχρονα, το σώμα προσαρμόζεται όχι μόνο σε επίπεδο μεμονωμένων κυττάρων ή οργάνων, αλλά και σε επίπεδο ιστών και συστημικών δομών που διασφαλίζουν την ακεραιότητα και τη λειτουργικότητά του. Αυτά τα δομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού είναι οι κύριοι παράγοντες που καθορίζουν την επιβίωση και την εξέλιξή του.