**Acidosis gastroenterológica (**Acidosis gastroentérica*)* es un cambio en el estado ácido-base del cuerpo debido a la interrupción de la actividad funcional del estómago, páncreas, duodeno e intestinos, en el que se elimina el ácido organotrópico fuerte del sangre hacia los tejidos.
Dado que el estómago no puede liberar sangre del sistema hacia la cavidad, la pérdida de grandes cantidades de jugo gástrico se denomina acidosis metabólica. La aciduria puede ocurrir con signos de gastritis. El ácido láctico y los compuestos nitrogenados se acumulan en la membrana mucosa y el contenido de amoníaco aumenta considerablemente. La acidez del contenido gástrico disminuye, la resorción de HCl disminuye, lo que provoca acidosis. Los pacientes experimentan sequedad de boca, dolor en la región epigástrica y eructos ácidos. En casos graves, la mucosa gástrica se vuelve necrótica; el tejido pulmonar contiene granos de nitrato de cobre violeta; una solución alcalina disuelve completamente las úlceras de estómago necróticas (flemón). La penetración del ácido clorhídrico en el ambiente interno de un cadáver aumenta la tasa de acción corrosiva del jugo gástrico, pero cambia el pH del ambiente solo a 6,5.