**Gastroenterologisk acidose (**Gastroenterisk acidose*)* er en ændring i kroppens syre-base tilstand på grund af forstyrrelse af den funktionelle aktivitet af mave, bugspytkirtel, tolvfingertarm og tarme, hvor stærk organotropsyre fjernes fra blod ind i vævene.
Da maven ikke kan frigive blod fra systemet ind i hulrummet, kaldes tabet af store mængder mavesaft metabolisk acidose. Aciduri kan forekomme med tegn på gastritis. Mælkesyre og nitrogenholdige forbindelser ophobes i slimhinden, og ammoniakindholdet stiger kraftigt. Surheden af maveindholdet falder, HCl-resorptionen falder, hvilket fører til acidose. Patienter oplever mundtørhed, smerter i den epigastriske region og sur bøvs. I svære tilfælde bliver maveslimhinden nekrotisk; lungevæv indeholder violette kobbernitratkorn; en alkalisk opløsning opløser fuldstændigt nekrotiske mavesår (flegmon). Indtrængning af saltsyre i et ligs indre miljø øger hastigheden af ætsende virkning af mavesaft, men ændrer kun miljøets pH til 6,5