Las células alfa de las células de los islotes pancreáticos son insulinocitos acidófilos y son células clave en el mecanismo de control del azúcar en sangre. Producen el péptido GLP-1, que estimula la liberación de insulina y tiene un efecto anabólico sobre las células grasas. Las células alfa también secretan amilina, una hormona que reduce el azúcar en sangre al ralentizar la descomposición de los carbohidratos en el tracto gastrointestinal, lo que impide la absorción del azúcar de los alimentos. Además, el GLP-2 regula la motilidad intestinal y estimula la liberación de nutrientes de los intestinos. Pero a veces pueden exhibir un comportamiento anormal llamado enfermedad pancreática aguda hiperinsulinosa. Esto puede deberse a mutaciones en genes.