Tables Harris-Benedict

Tables Harris-Benedict est une méthode utilisée pour déterminer la composition et la structure des molécules en chimie et en biologie. Cette méthode a été développée par John Albert Harris et Francis Howard Benedict en 1935.

Harris et Benedict ont proposé une méthode basée sur l'utilisation de tableaux dans lesquels étaient indiquées les valeurs des masses atomiques relatives et de l'électronégativité des éléments. Cette méthode permet de déterminer la composition et la structure d'une molécule, ainsi que ses propriétés.

Méthode du tableau de Harris-Benedict est l'une des méthodes les plus courantes en chimie et en biochimie. Il est utilisé pour l’analyse des protéines, des acides nucléiques, des lipides et d’autres molécules. La méthode peut également être utilisée pour déterminer la structure et les propriétés de molécules, ainsi que pour étudier leurs interactions avec d’autres molécules.

En conclusion, nous pouvons dire que la méthode des tables de Harris-Benedict est un outil important dans le domaine de la chimie et de la biochimie, qui permet aux scientifiques d'étudier la structure et les propriétés des molécules.

Les tables Harris-Benedict sont une découverte importante dans le domaine de la chimie et de la biologie, créées par John Addison Harris (J. A. Harris) et Francis George Benedict (F. G. Benedict) en 1935. Harris et Benedict étaient des biochimistes et physiologistes américains qui ont travaillé au développement de méthodes d'étude des propriétés biochimiques des protéines.

Harris et Benedict ont mené des expériences étudiant l'effet de la température sur la vitesse des réactions chimiques. Ils ont remarqué que pour chaque protéine, il existe une certaine température à laquelle la vitesse de réaction est maximale. Cette température est appelée température optimale ou point de fusion optimal.

Au lieu d’essayer de trouver la température optimale pour chaque protéine séparément, Harris et Bededict ont développé un tableau permettant de prédire simultanément cette température pour toutes les protéines. Dans ce tableau, ils ont utilisé le coefficient de température, qui mesure l’effet de la température sur la vitesse d’une réaction chimique.

Le coefficient de température est calculé comme suit : il faut élever la température à une puissance égale au coefficient de la liste et multiplier par la valeur de la constante de vitesse. Une constante de vitesse est une quantité mathématique qui décrit la vitesse d'une réaction chimique dans des conditions sans réactifs ni catalyseurs supplémentaires.