Tabelle Harris-Benedict

Tabelle Harris-Benedict è un metodo utilizzato per determinare la composizione e la struttura delle molecole in chimica e biologia. Questo metodo è stato sviluppato da John Albert Harris e Francis Howard Benedict nel 1935.

Harris e Benedict proposero un metodo basato sull'uso di tabelle in cui erano indicati i valori delle relative masse atomiche e dell'elettronegatività degli elementi. Questo metodo consente di determinare la composizione e la struttura di una molecola, nonché le sue proprietà.

Metodo della tabella Harris-Benedict è uno dei metodi più comuni in chimica e biochimica. Viene utilizzato per l'analisi di proteine, acidi nucleici, lipidi e altre molecole. Il metodo può essere utilizzato anche per determinare la struttura e le proprietà delle molecole, nonché per studiare le loro interazioni con altre molecole.

In conclusione, si può dire che il metodo delle tabelle Harris-Benedict è uno strumento importante nel campo della chimica e della biochimica, che consente agli scienziati di studiare la struttura e le proprietà delle molecole.

Le Tabelle Harris-Benedict sono un'importante scoperta nel campo della chimica e della biologia, creata da John Addison Harris (J. A. Harris) e Francis George Benedict (F. G. Benedict) nel 1935. Harris e Benedict erano biochimici e fisiologi americani che lavorarono allo sviluppo di metodi per studiare le proprietà biochimiche delle proteine.

Harris e Benedict condussero esperimenti studiando l'effetto della temperatura sulla velocità delle reazioni chimiche. Hanno notato che per ciascuna proteina esiste una certa temperatura alla quale la velocità di reazione è massima. Questa temperatura è chiamata temperatura ottimale o punto di fusione ottimale.

Invece di cercare di trovare la temperatura ottimale per ciascuna proteina separatamente, Harris e Bededict hanno sviluppato una tabella in grado di prevedere la temperatura per tutte le proteine ​​simultaneamente. In questa tabella hanno utilizzato il coefficiente di temperatura, che è una misura dell'effetto della temperatura sulla velocità di una reazione chimica.

Il coefficiente di temperatura si calcola come segue: è necessario elevare la temperatura ad una potenza pari al coefficiente in elenco e moltiplicarla per il valore della costante di velocità. Una costante di velocità è una quantità matematica che descrive la velocità di una reazione chimica in condizioni senza reagenti o catalizzatori aggiuntivi.