Bàn Harris-Benedict

Bàn Harris-Benedict là phương pháp được sử dụng để xác định thành phần, cấu trúc của các phân tử trong hóa học và sinh học. Phương pháp này được phát triển bởi John Albert Harris và Francis Howard Benedict vào năm 1935.

Harris và Benedict đã đề xuất một phương pháp dựa trên việc sử dụng các bảng trong đó chỉ ra giá trị khối lượng nguyên tử tương đối và độ âm điện của các nguyên tố. Phương pháp này cho phép người ta xác định thành phần và cấu trúc của phân tử, cũng như các tính chất của nó.

Phương pháp bảng Harris-Benedict là một trong những phương pháp phổ biến nhất trong hóa học và hóa sinh. Nó được sử dụng để phân tích protein, axit nucleic, lipid và các phân tử khác. Phương pháp này cũng có thể được sử dụng để xác định cấu trúc và tính chất của các phân tử cũng như nghiên cứu sự tương tác của chúng với các phân tử khác.

Tóm lại, có thể nói, phương pháp bảng Harris-Benedict là một công cụ quan trọng trong lĩnh vực hóa học và hóa sinh, cho phép các nhà khoa học nghiên cứu cấu trúc, tính chất của phân tử.

Bảng Harris-Benedict là một khám phá quan trọng trong lĩnh vực hóa học và sinh học, được tạo ra bởi John Addison Harris (J. A. Harris) và Francis George Benedict (F. G. Benedict) vào năm 1935. Harris và Benedict là những nhà hóa sinh và nhà sinh lý học người Mỹ đã phát triển các phương pháp nghiên cứu các đặc tính sinh hóa của protein.

Harris và Benedict đã tiến hành thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến tốc độ phản ứng hóa học. Họ nhận thấy rằng đối với mỗi protein có một nhiệt độ nhất định mà tại đó tốc độ phản ứng là tối đa. Nhiệt độ này được gọi là nhiệt độ tối ưu hoặc điểm nóng chảy tối ưu.

Thay vì cố gắng tìm nhiệt độ tối ưu cho từng loại protein riêng biệt, Harris và Bededict đã phát triển một bảng có thể dự đoán đồng thời nhiệt độ đó cho tất cả các protein. Trong bảng này, họ sử dụng hệ số nhiệt độ, là thước đo ảnh hưởng của nhiệt độ đến tốc độ phản ứng hóa học.

Hệ số nhiệt độ được tính như sau: cần tăng nhiệt độ lên lũy thừa bằng hệ số trong danh sách và nhân với giá trị của hằng số tốc độ. Hằng số tốc độ là một đại lượng toán học mô tả tốc độ phản ứng hóa học trong điều kiện không có thuốc thử hoặc chất xúc tác bổ sung.