Les mucoïdes sont des protéines qui se forment en grande quantité lors de l'inflammation d'organes (poumons, trachée, bronches), lors de la rupture des alvéoles et des tissus. Ces substances sont produites par l’épithélium des poumons puis libérées dans la lumière de l’arbre bronchique. Ils ressemblent à de gros fils denses et ramifiés de couleur rouge vif. Les mucoïdes sont également capables de se coller les uns aux autres et de former des agrégats, formant ainsi du mucus. Du mucus se forme dans la lumière des voies respiratoires, qui enveloppe les bronchioles et les bronches et les protège d'autres dommages. Et si la bronchite existe déjà, le mucus participe davantage à l'écoulement des crachats. Mais en plus de leur fonction protectrice, ces substances réduisent l'irritation des récepteurs bronchiques, ce qui diminue la sensibilité entre les récepteurs de la membrane muqueuse. De plus, les mucoïdes présentent peu d’activité bactéricide. Un mucoïde est constitué d’une chaîne polypeptidique. Cette substance est une glycoprotéine, sa composition est représentée par les glucides suivants : acide mannuronique et fucosate.