Мукоїди – це білки, які у великій кількості утворюються при запаленні органів (легкі, трахеї, бронхи), коли відбувається розрив альвеол та тканин. Ці речовини виробляються епітелієм легень і потім виділяються у просвіт бронхіального дерева. Мають вигляд великих плотних, гіллястих ниток яскраво-червоного кольору. Мукоїди також здатні склеюватись і утворювати агрегати, утворюючи при цьому слиз. У просвіті повітроносних шляхів утворюється слиз, який обволікає бронхіоли та бронхи та захищає їх від подальшого пошкодження. А якщо бронхіт вже є, то слиз бере більшу участь у відходженні мокротиння. Але крім захисної функції ці речовини знижують подразнення рецепторів бронхів, внаслідок чого знижується чутливість між рецепторами слизової оболонки. Крім цього, мукоїди виявляють невелику бактерицидну активність. Мукоїд складається з одного поліпептидного ланцюга. Дана речовина є глікопротеїном, її склад представлений такими вуглеводами: маннуронової кислоти та фукозатом.