Mucoïden zijn eiwitten die in grote hoeveelheden worden gevormd tijdens ontstekingen van organen (longen, luchtpijp, bronchiën), wanneer longblaasjes en weefsels scheuren. Deze stoffen worden geproduceerd door het epitheel van de longen en vervolgens vrijgegeven in het lumen van de bronchiale boom. Ze zien eruit als grote dichte, vertakte draden met een felrode kleur. Mucoïden kunnen ook aan elkaar plakken en aggregaten vormen, waardoor slijm ontstaat. Er vormt zich slijm in het lumen van de luchtwegen, dat de bronchiolen en bronchiën omhult en beschermt tegen verdere schade. En als er al bronchitis bestaat, speelt slijm een grotere rol bij de afvoer van sputum. Maar naast hun beschermende functie verminderen deze stoffen de irritatie van bronchiale receptoren, waardoor de gevoeligheid tussen de receptoren van het slijmvlies afneemt. Bovendien vertonen mucoïden weinig bacteriedodende activiteit. Een mucoïde bestaat uit één polypeptideketen. Deze stof is een glycoproteïne, de samenstelling ervan wordt weergegeven door de volgende koolhydraten: mannuronzuur en fucosaat.