Mukoide sind Proteine, die bei Entzündungen von Organen (Lunge, Luftröhre, Bronchien), wenn Alveolen und Gewebe reißen, in großen Mengen gebildet werden. Diese Stoffe werden vom Lungenepithel produziert und dann in das Lumen des Bronchialbaums abgegeben. Sie sehen aus wie große, dichte, verzweigte Fäden von leuchtend roter Farbe. Mukoide sind auch in der Lage, zusammenzukleben und Aggregate zu bilden, wodurch Schleim entsteht. Im Lumen der Atemwege bildet sich Schleim, der die Bronchiolen und Bronchien umhüllt und sie vor weiteren Schäden schützt. Und wenn bereits eine Bronchitis vorliegt, ist der Schleim am Auswurf stärker beteiligt. Zusätzlich zu ihrer Schutzfunktion reduzieren diese Substanzen jedoch die Reizung der Bronchialrezeptoren, wodurch die Empfindlichkeit zwischen den Rezeptoren der Schleimhaut abnimmt. Darüber hinaus weisen Mukoide eine geringe bakterizide Aktivität auf. Ein Mukoid besteht aus einer Polypeptidkette. Diese Substanz ist ein Glykoprotein, ihre Zusammensetzung besteht aus folgenden Kohlenhydraten: Mannuronsäure und Fucosat.