Botulisme

Judul: Botulisme

Botulisme adalah penyakit menular parah yang terjadi ketika toksin botulinum mempengaruhi sistem saraf, terutama medula oblongata dan sumsum tulang belakang.

Agen penyebab botulisme terus-menerus hidup di tanah, dari mana ia masuk ke air, jamur, buah-buahan, sayuran, rumput, dan dari sana ke dalam tubuh hewan dan ikan. Infeksi pada manusia terjadi melalui makanan. Bakteri botulisme sendiri tidak menimbulkan penyakit. Keracunan berkembang dengan adanya toksin botulinum dalam produk makanan, dan toksin tersebut diproduksi oleh patogen hanya jika tidak ada oksigen, yaitu dalam kondisi anaerobik. Hal ini dimungkinkan pada produk daging dan ikan yang kental, pada makanan kaleng.

Produk makanan seperti sosis, ham, daging asap, daging kaleng, ikan dan sayuran, serta beberapa jenis ikan merah dapat terkontaminasi patogen botulisme. Memakannya menyebabkan infeksi botulisme. Makanan kaleng buatan sendiri sangat berbahaya, karena sterilisasi di rumah tidak selalu menjamin kematian patogen.

Produk yang terkontaminasi tidak berbeda dengan produk yang tidak berbahaya baik dalam penampilan, rasa atau bau. Hanya kadang-kadang produk daging yang terinfeksi berbau seperti minyak tengik. Kaleng berisi makanan kaleng yang terkontaminasi membengkak akibat terbentuknya gas (bom).

Masa laten penyakit botulisme berlangsung dari beberapa jam hingga 2-5 hari. Semakin pendek, semakin parah penyakitnya. Timbulnya penyakit dapat berupa pusing, lemas, gangguan tidur, atau mual, muntah, diare, nyeri pada perut bagian atas, yang berlangsung sekitar 1 hari.

Tanda-tanda awal botulisme termasuk kesulitan menelan, perasaan “ada benjolan” di tenggorokan, dan tersedak. “Kabut”, “jaring”, “pengusir hama” muncul di depan mata, penglihatan ganda terhadap objek terjadi, membaca menjadi tidak mungkin atau sulit, dan terkadang rabun jauh akut berkembang.

Dalam kasus yang parah, gangguan pernapasan berkembang: menjadi tidak teratur, meningkat menjadi 40-50 napas per menit, terjadi mati lemas dan henti napas.

Perawatan botulisme hanya dilakukan di rumah sakit. Obat utamanya adalah pemberian serum anti botulinum.

Untuk menghindari infeksi botulisme, makanan kaleng harus diperiksa sebelum digunakan dan semua kaleng yang menggembung harus dibuang. Makanan kaleng buatan sendiri harus direbus atau digoreng selama 30 menit untuk menghancurkan toksin botulinum.

Botulisme: penyakit berbahaya yang berhubungan dengan keracunan makanan

Botulisme, juga dikenal sebagai allantiasis atau ichthyism, adalah penyakit berbahaya yang disebabkan oleh keracunan makanan. Ini adalah kondisi langka namun serius yang disebabkan oleh racun yang dikeluarkan oleh bakteri Clostridium botulinum. Mikroorganisme ini menghasilkan racun botulinum yang sangat beracun, yang dapat menyebabkan gejala kelumpuhan dan bahkan kematian jika tidak segera dideteksi dan diobati.

Botulisme bisa terjadi akibat mengonsumsi makanan yang terkontaminasi racun Clostridium botulinum. Bakteri ini dapat tumbuh pada makanan yang tidak dikalengkan atau disimpan dengan benar seperti daging, ikan, sayuran, dan buah-buahan. Racun yang dikeluarkan oleh bakteri merupakan racun alami paling kuat yang diketahui dan menyebabkan kelumpuhan otot.

Gejala botulisme mungkin termasuk:

1. Mulut kering dan kesulitan menelan
2. Gangguan pencernaan, mual, muntah dan nyeri hewan
3. Kelemahan umum dan kelelahan
4. Gangguan penglihatan, penglihatan ganda
5. Hilangnya kontrol otot dan kelumpuhan

Jika Anda mencurigai adanya botulisme, Anda harus segera mencari pertolongan medis. Penyakit ini memerlukan perawatan dan observasi segera di rumah sakit. Perawatan biasanya melibatkan pemberian antitoksin, yaitu obat penawar khusus yang dapat membantu mencegah racun menyebar ke seluruh tubuh. Tindakan perawatan suportif tambahan mungkin termasuk ventilasi mekanis dan menjaga pasien tetap terhidrasi.

Pencegahan botulisme melibatkan beberapa tindakan pencegahan keamanan selama penanganan dan penyimpanan makanan. Beberapa diantaranya adalah:

1. Mengawetkan makanan dengan benar dengan mengikuti pedoman dan instruksi pengalengan.
2. Penyimpanan makanan yang benar, terutama makanan kaleng dan kemasan vakum, pada suhu rendah.
3. Jangan memakan makanan yang telah melewati tanggal kadaluarsa atau menunjukkan tanda-tanda pembusukan, seperti berbau atau terlihat jamur.

Botulisme merupakan penyakit berbahaya yang memerlukan perhatian serius dan intervensi medis segera. Mengikuti praktik penanganan dan penyimpanan makanan yang aman dapat membantu mencegah penyakit ini. Jika Anda mencurigai botulisme atau memiliki pertanyaan tentang keamanan pangan, Anda disarankan untuk menghubungi profesional medis atau otoritas kesehatan masyarakat untuk mendapatkan informasi dan nasihat lebih lanjut.

BOTULISME, penyakit menular akut pada hewan dan manusia, ditandai dengan kerusakan sistem saraf pusat, adanya kejang otot polos dan biasanya berkembang kelumpuhan bulbar dan pseudobulbar. Penyebab. Agen penyebab infeksi adalah bakteri berbentuk batang Clostridium botulinum. Sumber infeksi. Di alam, tersebar di tanah, air, tumbuhan dan di tubuh beberapa burung, mamalia dan ikan. Orang yang sakit tidak mengidentifikasi sumber infeksi. Patogenesis dan gambaran patologis. Sumber utama penularan pada manusia adalah ikan. Seseorang yang sudah sembuh dari penyakitnya tetap memiliki kekebalan yang tidak stabil untuk waktu yang lama. Pada strain clostridia yang patogen, enzim protein neurotoksin dengan aktivitas antigenik tinggi terdeteksi. Tingkat keparahan penyakit tergantung pada jumlah dan dosis neurotoksin yang masuk ke dalam tubuh, keadaan sistem kekebalan tubuh, dan derajat kekurangan vitamin B6 dan B1. Klinik dan diagnostik. Masa inkubasi botulisme adalah 8-72 jam.Pada bayi baru lahir dan anak kecil, botulisme ditandai dengan perjalanan penyakit yang parah, biasanya muncul dalam waktu 24 jam setelah lahir. Tanda pertama penyakit ini adalah hilangnya refleks pupil secara total, terkadang lebih dari setengahnya. Fisura palpebra melebar, kornea berubah warna, dan kebutaan paralitik berangsur-angsur berkembang. Gejala paling konstan kedua dari bentuk penyakit yang parah adalah strabismus divergen. Dengan latar belakang tersebut bola mata bergeser ke sisi yang sehat, sering terjadi nistagmus, denyut nadi jarang, pernafasan lambat, penurunan suhu tubuh, dan batuk kering.