Botulism

Titel: Botulism

Botulism är en allvarlig infektionssjukdom som uppstår med botulinumtoxin som påverkar nervsystemet, främst medulla oblongata och ryggmärgen.

Det orsakande medlet för botulism lever ständigt i jorden, varifrån det kommer in i vatten, svamp, frukt, grönsaker, gräs och därifrån in i djurens och fiskarnas kropp. Människoinfektion sker genom mat. Botulismbakterien i sig orsakar inte sjukdom. Förgiftning utvecklas i närvaro av botulinumtoxin i livsmedel, och toxinet produceras av patogenen endast i frånvaro av syre, d.v.s. under anaeroba förhållanden. Detta är möjligt i tjocka kött- och fiskprodukter, i konserver.

Livsmedelsprodukter som korv, skinka, rökt kött, konserverat kött, fisk och grönsaker och vissa typer av röd fisk kan vara förorenade med botulismpatogener. Att äta dem leder till botulisminfektion. Hemlagad konserverad mat är särskilt farlig, eftersom sterilisering hemma inte alltid säkerställer patogenens död.

Kontaminerade produkter skiljer sig inte från godartade produkter vare sig i utseende, smak eller lukt. Endast ibland luktar infekterade köttprodukter härsken olja. Burkar med förorenad konserver sväller på grund av gasbildning (bombning).

Den latenta perioden av botulismsjukdom varar från flera timmar till 2-5 dagar. Ju kortare det är, desto svårare är sjukdomen. Uppkomsten av sjukdomen kan visa sig antingen genom yrsel, svaghet, sömnstörningar eller illamående, kräkningar, diarré, smärta i övre delen av buken, som varar cirka 1 dygn.

Tidiga tecken på botulism inkluderar svårigheter att svälja, en känsla av en "klump" i halsen och kvävning. "Dimma", "nät", "myggor" dyker upp framför ögonen, dubbelseende av föremål uppstår, läsning blir omöjligt eller svårt, och ibland utvecklas akut långsynthet.

I svåra fall utvecklas andningsbesvär: det blir oregelbundet, ökar till 40-50 andetag per minut, kvävning och andningsstopp uppstår.

Behandling för botulism utförs endast på ett sjukhus. Det huvudsakliga botemedlet är administrering av anti-botulinumserum.

För att undvika infektion med botulism måste konserver kontrolleras före användning och eventuella utbuktande burkar måste tas bort. Hemlagad konserver bör kokas eller stekas i 30 minuter för att förstöra botulinumtoxinet.

Botulism: en farlig sjukdom förknippad med matförgiftning

Botulism, även känd som allantiasis eller iktyism, är en farlig sjukdom som orsakas av matförgiftning. Detta är ett sällsynt men allvarligt tillstånd som orsakas av gifter som frigörs av bakterien Clostridium botulinum. Denna mikroorganism producerar mycket giftiga botulinumtoxiner, vilket kan leda till paralytiska symtom och till och med död om de inte upptäcks och behandlas omgående.

Botulism kan uppstå på grund av att man äter mat som är förorenad med Clostridium botulinum-toxiner. Dessa bakterier kan växa i felaktigt konserverade eller felaktigt lagrade livsmedel som kött, fisk, grönsaker och frukter. De toxiner som frigörs av bakterierna är de mest kraftfulla naturliga toxiner som är kända och orsakar muskelförlamning.

Symtom på botulism kan inkludera:

1. Muntorrhet och svårigheter att svälja
2. Matsmältningsbesvär, illamående, kräkningar och djursmärtor
3. Allmän svaghet och trötthet
4. Synstörningar, dubbelseende
5. Förlust av muskelkontroll och förlamning

Om du misstänker botulism bör du omedelbart söka medicinsk hjälp. Sjukdomen kräver akut behandling och observation på ett sjukhus. Behandlingen innebär vanligtvis att man administrerar ett antitoxin, ett speciellt motgift som kan hjälpa till att förhindra att gifter sprids i hela kroppen. Ytterligare stödjande vårdåtgärder kan innefatta mekanisk ventilation och att hålla patienten hydrerad.

Förebyggande av botulism innebär flera säkerhetsåtgärder under livsmedelshantering och förvaring. Några av dem inkluderar:

1. Förvara maten ordentligt genom att följa riktlinjer och instruktioner för konservering.
2. Korrekt förvaring av livsmedel, särskilt konserver och vakuumförpackade livsmedel, vid låga temperaturer.
3. Ät inte mat som har passerat utgångsdatumet eller som visar tecken på förstörelse, såsom lukt eller synligt mögel.

Botulism är en farlig sjukdom som kräver allvarlig uppmärksamhet och omedelbart medicinskt ingripande. Att följa säker mathantering och förvaringspraxis kan hjälpa till att förhindra denna sjukdom. Om du misstänker botulism eller har frågor om livsmedelssäkerhet, rekommenderas att du kontaktar en läkare eller folkhälsomyndigheter för ytterligare information och råd.

BOTULISM, en akut infektionssjukdom hos djur och människor, kännetecknad av skador på det centrala nervsystemet, förekomst av glatta muskelspasmer och vanligtvis utvecklande av bulbar och pseudobulbar pares. Orsaker. Orsaken till infektionen är den stavformade bakterien Clostridium botulinum. Smittkällor. I naturen är den distribuerad i jord, vatten, växter och i kropparna hos vissa fåglar, däggdjur och fiskar. En sjuk person identifierar inte smittkällor. Patogenes och patologisk bild. Den främsta källan till mänsklig infektion är fisk. En person som har återhämtat sig från sjukdomen förblir med instabil immunitet under lång tid. I patogena stammar av clostridia detekteras ett proteinneurotoxinenzym med hög antigen aktivitet. Sjukdomens svårighetsgrad beror på mängden och dosen av neurotoxin som kommer in i kroppen, immunsystemets tillstånd och graden av brist på vitamin B6 och B1. Klinik och diagnostik. Inkubationstiden för botulism är 8–72 timmar Hos nyfödda och små barn kännetecknas botulism av ett allvarligt förlopp, som vanligtvis visar sig inom 24 timmar efter födseln. Det första tecknet på sjukdomen är fullständig, ibland mer än hälften, förlust av pupillreflexen. Den palpebrala fissuren vidgas, hornhinnan missfärgas och paralytisk blindhet utvecklas gradvis. Det näst mest konstanta symptomet på en allvarlig form av sjukdomen är divergerande skelning. Mot denna bakgrund skiftar ögongloberna till den friska sidan, ofta finns det nystagmus, en sällsynt puls, långsam andning, en minskning av kroppstemperaturen och en torr hosta.