Botulisme

Tittel: Botulisme

Botulisme er en alvorlig infeksjonssykdom som oppstår med botulinumtoksin som påvirker nervesystemet, hovedsakelig medulla oblongata og ryggmargen.

Årsaken til botulisme lever konstant i jorda, hvorfra den kommer inn i vann, sopp, frukt, grønnsaker, gress og derfra inn i kroppen til dyr og fisk. Menneskelig infeksjon skjer gjennom mat. Botulismebakterien i seg selv forårsaker ikke sykdom. Forgiftning utvikler seg i nærvær av botulinumtoksin i matvarer, og toksinet produseres av patogenet kun i fravær av oksygen, dvs. under anaerobe forhold. Dette er mulig i tykt kjøtt og fiskeprodukter, i hermetikk.

Matprodukter som pølse, skinke, røkt kjøtt, hermetisert kjøtt, fisk og grønnsaker, og noen typer rød fisk kan være forurenset med botulismepatogener. Å spise dem fører til botulismeinfeksjon. Hjemmelaget hermetikk er spesielt farlig, siden sterilisering hjemme ikke alltid sikrer patogenets død.

Forurensede produkter skiller seg ikke fra godartede produkter hverken i utseende, smak eller lukt. Bare av og til lukter infiserte kjøttprodukter som harsk olje. Bokser med forurenset hermetikk sveller på grunn av dannelse av gass (bombing).

Den latente perioden med botulismesykdom varer fra flere timer til 2-5 dager. Jo kortere det er, jo mer alvorlig er sykdommen. Utbruddet av sykdommen kan manifesteres enten ved svimmelhet, svakhet, søvnforstyrrelser eller kvalme, oppkast, diaré, smerter i øvre del av magen, som varer i ca. 1 dag.

Tidlige tegn på botulisme inkluderer problemer med å svelge, en følelse av "klump" i halsen og kvelning. "Tåke", "mesh", "mygg" vises foran øynene, dobbeltsyn av gjenstander oppstår, lesing blir umulig eller vanskelig, og noen ganger utvikler det seg akutt langsynthet.

I alvorlige tilfeller utvikles pustebesvær: det blir uregelmessig, øker til 40-50 åndedrag per minutt, kvelning og åndedrettsstans oppstår.

Behandling for botulisme utføres kun på sykehus. Hovedmiddelet er administrering av anti-botulinumserum.

For å unngå smitte med botulisme, må hermetikk kontrolleres før bruk og eventuelle svulmende bokser må fjernes. Hjemmelaget hermetikk bør kokes eller stekes i 30 minutter for å ødelegge botulinumtoksinet.

Botulisme: en farlig sykdom forbundet med matforgiftning

Botulisme, også kjent som allantiasis eller iktyisme, er en farlig sykdom forårsaket av matforgiftning. Dette er en sjelden, men alvorlig tilstand forårsaket av giftstoffer som frigjøres av bakterien Clostridium botulinum. Denne mikroorganismen produserer svært giftige botulinumtoksiner, som kan føre til paralytiske symptomer og til og med død hvis den ikke oppdages og behandles umiddelbart.

Botulisme kan oppstå på grunn av å spise mat som er forurenset med Clostridium botulinum-toksiner. Disse bakteriene kan vokse i feil hermetisert eller feil lagret mat som kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt. Giftstoffene som frigjøres av bakteriene er de kraftigste naturlige giftstoffene som er kjent og forårsaker muskellammelse.

Symptomer på botulisme kan omfatte:

1. Munntørrhet og problemer med å svelge
2. Fordøyelsessykdommer, kvalme, oppkast og dyresmerter
3. Generell svakhet og tretthet
4. Synsforstyrrelser, dobbeltsyn
5. Tap av muskelkontroll og lammelser

Hvis du mistenker botulisme, bør du umiddelbart søke medisinsk hjelp. Sykdommen krever akutt behandling og observasjon på sykehus. Behandling innebærer vanligvis å administrere et antitoksin, en spesiell motgift som kan bidra til å forhindre at giftstoffer sprer seg gjennom kroppen. Ytterligere støttende omsorgstiltak kan omfatte mekanisk ventilasjon og å holde pasienten hydrert.

Forebygging av botulisme innebærer flere sikkerhetstiltak under matforedling og lagring. Noen av dem inkluderer:

1. Oppbevar maten riktig ved å følge retningslinjer og instruksjoner for hermetikk.
2. Riktig oppbevaring av matvarer, spesielt hermetikk og vakuumpakket mat, ved lave temperaturer.
3. Ikke spis mat som har passert utløpsdatoen eller viser tegn på ødeleggelse, som lukt eller synlig mugg.

Botulisme er en farlig sykdom som krever alvorlig oppmerksomhet og umiddelbar medisinsk intervensjon. Å følge sikker mathåndtering og lagringspraksis kan bidra til å forhindre denne sykdommen. Hvis du mistenker botulisme eller har spørsmål om mattrygghet, anbefales det at du kontakter helsepersonell eller offentlige helsemyndigheter for ytterligere informasjon og råd.

BOTULISM, en akutt infeksjonssykdom hos dyr og mennesker, preget av skade på sentralnervesystemet, tilstedeværelsen av glatte muskelspasmer og vanligvis utvikle bulbar og pseudobulbar parese. Fører til. Årsaken til infeksjonen er den stavformede bakterien Clostridium botulinum. Smittekilder. I naturen er den fordelt i jord, vann, planter og i kroppen til enkelte fugler, pattedyr og fisk. En syk person identifiserer ikke smittekilder. Patogenese og patologisk bilde. Hovedkilden til menneskelig infeksjon er fisk. En person som har kommet seg etter sykdommen forblir med ustabil immunitet i lang tid. I patogene stammer av clostridia påvises et proteinnevrotoksinenzym med høy antigenaktivitet. Alvorlighetsgraden av sykdommen avhenger av mengden og dosen av nevrotoksin som kommer inn i kroppen, tilstanden til immunsystemet og graden av mangel på vitamin B6 og B1. Klinikk og diagnostikk. Inkubasjonstiden for botulisme er 8–72 timer Hos nyfødte og små barn er botulisme preget av et alvorlig forløp som vanligvis viser seg innen 24 timer etter fødselen. Det første tegn på sykdommen er fullstendig, noen ganger mer enn halvparten, tap av pupillrefleksen. Den palpebrale fissuren utvides, hornhinnen blir misfarget, og paralytisk blindhet utvikler seg gradvis. Det nest mest konstante symptomet på en alvorlig form for sykdommen er divergerende strabismus. På denne bakgrunnen skifter øyeeplene til den sunne siden, ofte er det nystagmus, en sjelden puls, langsom pust, en reduksjon i kroppstemperatur og en tørr hoste.