Botulizm

Başlık: Botulizm

Botulizm, botulinum toksininin sinir sistemini, özellikle medulla oblongata ve omuriliği etkilemesiyle ortaya çıkan ciddi bir bulaşıcı hastalıktır.

Botulizmin etken maddesi sürekli olarak toprakta yaşar, buradan suya, mantarlara, meyvelere, sebzelere, çimenlere ve oradan da hayvanların ve balıkların vücuduna girer. İnsan enfeksiyonu gıda yoluyla gerçekleşir. Botulizm bakterisinin kendisi hastalığa neden olmaz. Zehirlenme, gıda ürünlerinde botulinum toksini varlığında gelişir ve toksin, patojen tarafından yalnızca oksijen yokluğunda, yani anaerobik koşullar altında üretilir. Bu kalın et ve balık ürünlerinde, konservelerde mümkündür.

Sosis, jambon, tütsülenmiş et, konserve et, balık ve sebze gibi gıda ürünleri ve bazı kırmızı balık türleri botulizm patojenleri ile kontamine olabilir. Bunları yemek botulizm enfeksiyonuna yol açar. Ev yapımı konserve yiyecekler özellikle tehlikelidir, çünkü evde sterilizasyon her zaman patojenin ölümünü garanti etmez.

Kontamine ürünler, görünüm, tat veya koku bakımından iyi huylu ürünlerden farklı değildir. Enfekte olmuş et ürünleri yalnızca ara sıra ekşimiş yağ gibi kokar. Kirlenmiş konserve kutuları gaz oluşumu (bombalama) nedeniyle şişer.

Botulizm hastalığının latent dönemi birkaç saatten 2-5 güne kadar sürer. Ne kadar kısa olursa hastalık o kadar şiddetli olur. Hastalığın başlangıcı, yaklaşık 1 gün süren baş dönmesi, halsizlik, uyku bozukluğu veya bulantı, kusma, ishal, üst karın bölgesinde ağrı ile kendini gösterebilir.

Botulizmin erken belirtileri arasında yutma güçlüğü, boğazda "yumru" hissi ve boğulma yer alır. Gözlerin önünde "sis", "ağ", "tatarcıklar" belirir, nesnelerin çift görülmesi meydana gelir, okumak imkansız hale gelir veya zorlaşır ve bazen akut ileri görüşlülük gelişir.

Ağır vakalarda solunum sıkıntısı gelişir: düzensiz hale gelir, dakikada 40-50 nefese çıkar, boğulma ve solunum durması meydana gelir.

Botulizm tedavisi sadece hastanede yapılır. Ana çare anti-botulinum serumunun uygulanmasıdır.

Botulizm enfeksiyonunu önlemek için konserve yiyecekler kullanılmadan önce kontrol edilmeli ve şişmiş kutular çıkarılmalıdır. Botulinum toksininin yok edilmesi için ev yapımı konserve yiyeceklerin 30 dakika kaynatılması veya kızartılması gerekir.

Botulizm: Gıda zehirlenmesiyle ilişkili tehlikeli bir hastalık

Allantiasis veya ichthyism olarak da bilinen botulizm, gıda zehirlenmesinden kaynaklanan tehlikeli bir hastalıktır. Bu, Clostridium botulinum bakterisinin salgıladığı toksinlerin neden olduğu nadir fakat ciddi bir durumdur. Bu mikroorganizma, derhal tespit edilip tedavi edilmezse felç semptomlarına ve hatta ölüme yol açabilen oldukça toksik botulinum toksinleri üretir.

Clostridium botulinum toksinleri ile kontamine olmuş gıdaların tüketilmesi nedeniyle botulizm meydana gelebilir. Bu bakteriler et, balık, sebze ve meyve gibi uygun olmayan şekilde konserve edilen veya uygun şekilde saklanmayan gıdalarda çoğalabilir. Bakterilerin salgıladığı toksinler bilinen en güçlü doğal toksinlerdir ve kas felcine neden olur.

Botulizmin belirtileri şunları içerebilir:

1. Ağız kuruluğu ve yutma güçlüğü
2. Sindirim bozuklukları, bulantı, kusma ve hayvan ağrısı
3. Genel halsizlik ve yorgunluk
4. Görme bozuklukları, çift görme
5. Kas kontrolünün kaybı ve felç

Botulizmden şüpheleniyorsanız derhal tıbbi yardım almalısınız. Hastalık bir hastanede acil tedavi ve gözlem gerektirir. Tedavi genellikle toksinlerin vücuda yayılmasını önlemeye yardımcı olabilecek özel bir panzehir olan antitoksinin uygulanmasını içerir. Ek destekleyici bakım önlemleri arasında mekanik ventilasyon ve hastanın susuz kalmaması yer alabilir.

Botulizmin önlenmesi, gıda işleme ve depolama sırasında çeşitli güvenlik önlemlerini içerir. Bunlardan bazıları şunlardır:

1. Konserveleme yönergelerini ve talimatlarını takip ederek yiyecekleri uygun şekilde koruyun.
2. Gıdaların, özellikle konserve ve vakumlu ambalajlı gıdaların düşük sıcaklıklarda uygun şekilde saklanması.
3. Son kullanma tarihi geçmiş veya koku veya görünür küf gibi bozulma belirtileri gösteren yiyecekleri yemeyin.

Botulizm ciddi dikkat ve acil tıbbi müdahale gerektiren tehlikeli bir hastalıktır. Güvenli gıda işleme ve saklama uygulamalarının takip edilmesi bu hastalığın önlenmesine yardımcı olabilir. Botulizmden şüpheleniyorsanız veya gıda güvenliğiyle ilgili sorularınız varsa daha fazla bilgi ve tavsiye için bir tıp uzmanıyla veya halk sağlığı yetkilileriyle iletişime geçmeniz önerilir.

BOTULİZM, merkezi sinir sisteminde hasar, düz kas spazmlarının varlığı ve genellikle gelişenbulber ve psödobulber palsi ile karakterize, akut bulaşıcı bir hayvan ve insan hastalığıdır. Nedenler. Enfeksiyonun etken maddesi çubuk şeklindeki bakteri Clostridium botulinum'dur. Enfeksiyon kaynakları. Doğada toprakta, suda, bitkilerde ve bazı kuşların, memelilerin ve balıkların vücutlarında dağılır. Hasta bir kişi enfeksiyon kaynaklarını tanımlamaz. Patogenez ve patolojik tablo. İnsan enfeksiyonunun ana kaynağı balıktır. Hastalıktan kurtulan bir kişi uzun süre dengesiz bir bağışıklıkla kalır. Patojenik clostridia suşlarında, yüksek antijenik aktiviteye sahip bir protein nörotoksin enzimi tespit edilir. Hastalığın şiddeti vücuda giren nörotoksin miktarına ve dozuna, bağışıklık sisteminin durumuna, B6 ve B1 vitaminlerinin eksiklik derecesine bağlıdır. Klinik ve teşhis. Botulizmin kuluçka süresi 8-72 saattir.Yenidoğanlarda ve küçük çocuklarda botulizm şiddetli bir seyirle karakterize edilir ve genellikle doğumdan sonraki 24 saat içinde kendini gösterir. Hastalığın ilk belirtisi, gözbebeği refleksinin tamamen, bazen yarıdan fazla kaybıdır. Palpebral çatlak genişler, korneanın rengi değişir ve yavaş yavaş felçli körlük gelişir. Hastalığın şiddetli bir formunun ikinci en sabit semptomu farklı şaşılıktır. Bu arka plana karşı, gözbebekleri sağlıklı tarafa kayar, sıklıkla nistagmus, nadir nabız, yavaş nefes alma, vücut ısısında azalma ve kuru öksürük görülür.