Ngộ độc thịt

Tiêu đề: Bệnh ngộ độc

Ngộ độc Botulism là một bệnh truyền nhiễm nghiêm trọng xảy ra do độc tố botulinum ảnh hưởng đến hệ thần kinh, chủ yếu là tủy sống và tủy sống.

Tác nhân gây ngộ độc thường xuyên sống trong đất, từ đó xâm nhập vào nước, nấm, trái cây, rau, cỏ rồi từ đó xâm nhập vào cơ thể động vật, cá. Nhiễm trùng ở người xảy ra thông qua thực phẩm. Bản thân vi khuẩn ngộ độc không gây bệnh. Ngộ độc phát triển khi có độc tố botulinum trong các sản phẩm thực phẩm và độc tố này chỉ được tạo ra bởi mầm bệnh khi không có oxy, tức là trong điều kiện kỵ khí. Điều này có thể thực hiện được trong các sản phẩm thịt và cá dày, trong thực phẩm đóng hộp.

Các sản phẩm thực phẩm như xúc xích, giăm bông, thịt hun khói, thịt hộp, cá, rau và một số loại cá đỏ có thể bị nhiễm mầm bệnh ngộ độc. Ăn chúng dẫn đến nhiễm trùng ngộ độc. Đồ hộp tự làm đặc biệt nguy hiểm vì việc khử trùng tại nhà không phải lúc nào cũng đảm bảo tiêu diệt mầm bệnh.

Sản phẩm bị ô nhiễm không khác biệt với sản phẩm lành tính cả về hình thức, mùi vị hoặc mùi vị. Chỉ thỉnh thoảng các sản phẩm thịt bị nhiễm bệnh mới có mùi như dầu ôi. Lon đựng thực phẩm đóng hộp bị ô nhiễm phồng lên do hình thành khí (đánh bom).

Thời kỳ tiềm ẩn của bệnh ngộ độc kéo dài từ vài giờ đến 2-5 ngày. Càng ngắn bệnh càng nặng. Khởi phát bệnh có thể biểu hiện bằng các biểu hiện chóng mặt, suy nhược, rối loạn giấc ngủ hoặc buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau vùng bụng trên, kéo dài khoảng 1 ngày.

Các dấu hiệu ban đầu của bệnh ngộ độc bao gồm khó nuốt, cảm giác có “cục” trong cổ họng và nghẹt thở. “Sương mù”, “lưới”, “muỗi” xuất hiện trước mắt, xảy ra hiện tượng nhìn đôi các vật thể, việc đọc trở nên không thể hoặc khó khăn, và đôi khi bệnh viễn thị cấp tính phát triển.

Trong trường hợp nghiêm trọng, tình trạng suy hô hấp phát triển: trở nên không đều, tăng lên 40-50 nhịp thở mỗi phút, xảy ra ngạt thở và ngừng hô hấp.

Điều trị bệnh ngộ độc chỉ được thực hiện trong bệnh viện. Biện pháp khắc phục chính là sử dụng huyết thanh chống botulinum.

Để tránh nhiễm trùng ngộ độc, thực phẩm đóng hộp phải được kiểm tra trước khi sử dụng và phải loại bỏ bất kỳ đồ hộp nào bị phồng lên. Đồ hộp tự làm nên được luộc hoặc chiên trong 30 phút để tiêu diệt độc tố botulinum.

Bệnh ngộ độc thịt: căn bệnh nguy hiểm liên quan đến ngộ độc thực phẩm

Bệnh ngộ độc thịt, còn được gọi là allantzheim hoặc ichthyism, là một căn bệnh nguy hiểm do ngộ độc thực phẩm. Đây là một tình trạng hiếm gặp nhưng nghiêm trọng do chất độc do vi khuẩn Clostridium botulinum tiết ra. Loại vi sinh vật này sản sinh ra độc tố botulinum cực độc, có thể dẫn đến các triệu chứng tê liệt, thậm chí tử vong nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.

Bệnh ngộ độc có thể xảy ra do ăn thực phẩm bị nhiễm độc tố Clostridium botulinum. Những vi khuẩn này có thể phát triển trong thực phẩm đóng hộp không đúng cách hoặc bảo quản không đúng cách như thịt, cá, rau và trái cây. Chất độc do vi khuẩn tiết ra là chất độc tự nhiên mạnh nhất được biết đến và gây tê liệt cơ.

Các triệu chứng của bệnh ngộ độc có thể bao gồm:

1. Khô miệng và khó nuốt
2. Rối loạn tiêu hóa, buồn nôn, nôn và đau động vật
3. Điểm yếu chung và mệt mỏi
4. Rối loạn thị giác, nhìn đôi
5. Mất kiểm soát cơ và tê liệt

Nếu bạn nghi ngờ ngộ độc, bạn nên tìm kiếm sự trợ giúp y tế ngay lập tức. Bệnh cần được điều trị và theo dõi khẩn cấp tại bệnh viện. Điều trị thường bao gồm sử dụng thuốc giải độc, một loại thuốc giải độc đặc biệt có thể giúp ngăn ngừa chất độc lây lan khắp cơ thể. Các biện pháp chăm sóc hỗ trợ bổ sung có thể bao gồm thở máy và giữ nước cho bệnh nhân.

Phòng ngừa bệnh ngộ độc thịt bao gồm một số biện pháp phòng ngừa an toàn trong quá trình xử lý và bảo quản thực phẩm. Một số trong số họ bao gồm:

1. Bảo quản thực phẩm đúng cách bằng cách làm theo các hướng dẫn và hướng dẫn đóng hộp.
2. Bảo quản thực phẩm đúng cách, đặc biệt là thực phẩm đóng hộp và đóng gói chân không, ở nhiệt độ thấp.
3. Không ăn thực phẩm đã quá hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu hư hỏng, chẳng hạn như có mùi hôi hoặc nấm mốc.

Ngộ độc Botulism là một căn bệnh nguy hiểm cần được quan tâm và can thiệp y tế ngay lập tức. Thực hiện các biện pháp bảo quản và xử lý thực phẩm an toàn có thể giúp ngăn ngừa căn bệnh này. Nếu bạn nghi ngờ mắc bệnh ngộ độc hoặc có thắc mắc về an toàn thực phẩm, bạn nên liên hệ với chuyên gia y tế hoặc cơ quan y tế công cộng để biết thêm thông tin và tư vấn.

BOTULISM, một bệnh truyền nhiễm cấp tính ở động vật và con người, đặc trưng bởi tổn thương hệ thần kinh trung ương, xuất hiện co thắt cơ trơn và thường phát triển bệnh liệt hành và giả hành. Nguyên nhân. Tác nhân gây bệnh là vi khuẩn hình que Clostridium botulinum. Nguồn lây nhiễm. Trong tự nhiên, nó phân bố trong đất, nước, thực vật và trong cơ thể của một số loài chim, động vật có vú và cá. Người bệnh không xác định được nguồn lây nhiễm. Sinh bệnh học và hình ảnh bệnh lý. Nguồn lây nhiễm chính cho con người là cá. Một người đã khỏi bệnh vẫn có khả năng miễn dịch không ổn định trong một thời gian dài. Ở các chủng clostridia gây bệnh, người ta phát hiện thấy một loại enzyme độc ​​tố thần kinh protein có hoạt tính kháng nguyên cao. Mức độ nghiêm trọng của bệnh phụ thuộc vào số lượng và liều lượng chất độc thần kinh xâm nhập vào cơ thể, trạng thái của hệ thống miễn dịch và mức độ thiếu hụt vitamin B6 và B1. Phòng khám và chẩn đoán. Thời gian ủ bệnh của bệnh ngộ độc là 8–72 giờ. Ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, bệnh ngộ độc có đặc điểm là diễn biến nghiêm trọng, thường biểu hiện trong vòng 24 giờ sau khi sinh. Dấu hiệu đầu tiên của bệnh là hoàn toàn, có khi hơn một nửa, mất phản xạ đồng tử. Khe nứt mí mắt mở rộng, giác mạc bị đổi màu và bệnh liệt dần dần phát triển. Triệu chứng thường xuyên thứ hai của một dạng bệnh nghiêm trọng là lác mắt khác nhau. Trong bối cảnh đó, nhãn cầu chuyển sang bên khỏe mạnh, thường xuất hiện rung giật nhãn cầu, mạch hiếm, thở chậm, nhiệt độ cơ thể giảm và ho khan.