Botulisme

Titel: Botulisme

Botulisme is een ernstige infectieziekte die optreedt waarbij botulinumtoxine het zenuwstelsel aantast, voornamelijk de medulla oblongata en het ruggenmerg.

De veroorzaker van botulisme leeft voortdurend in de bodem, vanwaar het water, paddenstoelen, fruit, groenten, gras binnendringt en van daaruit in het lichaam van dieren en vissen terechtkomt. Menselijke infectie vindt plaats via voedsel. De botulismebacterie zelf veroorzaakt geen ziekte. Vergiftiging ontstaat in de aanwezigheid van botulinumtoxine in voedingsproducten, en het toxine wordt alleen door de ziekteverwekker geproduceerd in afwezigheid van zuurstof, dat wil zeggen onder anaërobe omstandigheden. Dit kan in dikke vlees- en visproducten, in ingeblikt voedsel.

Voedingsproducten zoals worst, ham, gerookt vlees, vlees in blik, vis en groenten en sommige soorten rode vis kunnen besmet zijn met ziekteverwekkers van botulisme. Het eten ervan leidt tot een botulisme-infectie. Vooral zelfgemaakt ingeblikt voedsel is gevaarlijk, omdat sterilisatie thuis niet altijd de dood van de ziekteverwekker garandeert.

Verontreinigde producten verschillen qua uiterlijk, smaak of geur niet van goedaardige producten. Slechts af en toe ruiken besmette vleesproducten naar ranzige olie. Blikken met besmet ingeblikt voedsel zwellen op door de vorming van gas (bombardementen).

De latente periode van botulisme duurt enkele uren tot 2-5 dagen. Hoe korter het is, hoe ernstiger de ziekte. Het begin van de ziekte kan zich manifesteren door duizeligheid, zwakte, slaapstoornissen of misselijkheid, braken, diarree, pijn in de bovenbuik, die ongeveer 1 dag aanhoudt.

Vroege tekenen van botulisme zijn onder meer slikproblemen, een gevoel van een ‘brok’ in de keel en verstikking. "Mist", "gaas", "muggen" verschijnen voor de ogen, er treedt dubbel zicht op objecten op, lezen wordt onmogelijk of moeilijk en soms ontwikkelt zich acute verziendheid.

In ernstige gevallen ontstaat ademnood: deze wordt onregelmatig, neemt toe tot 40-50 ademhalingen per minuut, verstikking en ademstilstand treden op.

Behandeling voor botulisme wordt alleen in een ziekenhuis uitgevoerd. De belangrijkste remedie is de toediening van anti-botulinumserum.

Om infectie met botulisme te voorkomen, moet ingeblikt voedsel vóór gebruik worden gecontroleerd en moeten eventuele uitpuilende blikken worden verwijderd. Zelfgemaakt ingeblikt voedsel moet gedurende 30 minuten worden gekookt of gebakken om het botulinumtoxine te vernietigen.

Botulisme: een gevaarlijke ziekte die gepaard gaat met voedselintoxicatie

Botulisme, ook bekend als allantiasis of ichthyisme, is een gevaarlijke ziekte die wordt veroorzaakt door voedselintoxicatie. Dit is een zeldzame maar ernstige aandoening die wordt veroorzaakt door gifstoffen die vrijkomen door de bacterie Clostridium botulinum. Dit micro-organisme produceert zeer giftige botulinumtoxinen, die kunnen leiden tot verlammingsverschijnselen en zelfs de dood als ze niet snel worden ontdekt en behandeld.

Botulisme kan optreden als gevolg van het eten van voedsel dat besmet is met Clostridium botulinum-toxines. Deze bacteriën kunnen groeien in verkeerd ingeblikt of verkeerd bewaard voedsel zoals vlees, vis, groenten en fruit. De gifstoffen die door de bacteriën vrijkomen, zijn de krachtigste natuurlijke gifstoffen die we kennen en veroorzaken spierverlamming.

Symptomen van botulisme kunnen zijn:

1. Droge mond en moeite met slikken
2. Spijsverteringsstoornissen, misselijkheid, braken en dierenpijn
3. Algemene zwakte en vermoeidheid
4. Visuele stoornissen, dubbelzien
5. Verlies van spiercontrole en verlamming

Als u botulisme vermoedt, moet u onmiddellijk medische hulp zoeken. De ziekte vereist dringende behandeling en observatie in een ziekenhuis. De behandeling omvat meestal het toedienen van een antitoxine, een speciaal tegengif dat kan helpen voorkomen dat gifstoffen zich door het lichaam verspreiden. Aanvullende ondersteunende zorgmaatregelen kunnen bestaan ​​uit mechanische beademing en het gehydrateerd houden van de patiënt.

Preventie van botulisme omvat verschillende veiligheidsmaatregelen tijdens het hanteren en bewaren van voedsel. Sommigen van hen omvatten:

1. Bewaar voedsel op de juiste manier door de richtlijnen en instructies voor het inblikken te volgen.
2. Correcte opslag van voedsel, vooral ingeblikt en vacuümverpakt voedsel, bij lage temperaturen.
3. Eet geen voedsel dat de houdbaarheidsdatum heeft overschreden of tekenen van bederf vertoont, zoals geurtjes of zichtbare schimmel.

Botulisme is een gevaarlijke ziekte die serieuze aandacht en onmiddellijk medisch ingrijpen vereist. Het volgen van veilige praktijken voor het hanteren en bewaren van voedsel kan deze ziekte helpen voorkomen. Als u botulisme vermoedt of vragen heeft over de voedselveiligheid, wordt u aangeraden contact op te nemen met een medische professional of de volksgezondheidsautoriteiten voor meer informatie en advies.

BOTULISME, een acute infectieziekte bij dieren en mensen, gekenmerkt door schade aan het centrale zenuwstelsel, de aanwezigheid van spasmen van gladde spieren en gewoonlijk ontwikkelende bulbaire en pseudobulbaire verlamming. Oorzaken. De veroorzaker van de infectie is de staafvormige bacterie Clostridium botulinum. Bronnen van infectie. In de natuur wordt het verspreid in de bodem, het water, de planten en in de lichamen van sommige vogels, zoogdieren en vissen. Een zieke persoon identificeert geen bronnen van infectie. Pathogenese en pathologisch beeld. De belangrijkste bron van menselijke infectie is vis. Iemand die hersteld is van de ziekte, blijft lange tijd met een onstabiele immuniteit. In pathogene stammen van clostridia wordt een eiwitneurotoxine-enzym met hoge antigene activiteit gedetecteerd. De ernst van de ziekte hangt af van de hoeveelheid en dosis neurotoxine die het lichaam binnendringt, de toestand van het immuunsysteem en de mate van tekort aan vitamine B6 en B1. Kliniek en diagnostiek. De incubatietijd van botulisme bedraagt ​​8-72 uur.Bij pasgeborenen en jonge kinderen wordt botulisme gekenmerkt door een ernstig beloop, dat zich gewoonlijk binnen 24 uur na de geboorte manifesteert. Het eerste teken van de ziekte is een volledig, soms meer dan de helft, verlies van de pupilreflex. De oogspleet wordt groter, het hoornvlies verkleurt en geleidelijk ontwikkelt zich verlammende blindheid. Het tweede meest constante symptoom van een ernstige vorm van de ziekte is divergent scheelzien. Tegen deze achtergrond verschuiven de oogbollen naar de gezonde kant, vaak is er nystagmus, een zeldzame polsslag, langzame ademhaling, een verlaging van de lichaamstemperatuur en een droge hoest.