Botulisme

Titel: Botulisme

Botulisme er en alvorlig infektionssygdom, der opstår med botulinumtoksin, der påvirker nervesystemet, primært medulla oblongata og rygmarven.

Det forårsagende middel af botulisme lever konstant i jorden, hvorfra det kommer ind i vand, svampe, frugter, grøntsager, græs og derfra ind i kroppen af ​​dyr og fisk. Menneskelig infektion sker gennem mad. Botulismebakterien i sig selv forårsager ikke sygdom. Forgiftning udvikler sig i nærvær af botulinumtoksin i fødevarer, og toksinet produceres kun af patogenet i fravær af ilt, dvs. under anaerobe forhold. Dette er muligt i tykt kød og fiskeprodukter, i dåsemad.

Fødevarer som pølse, skinke, røget kød, dåsekød, fisk og grøntsager og nogle typer rød fisk kan være forurenet med botulismepatogener. At spise dem fører til botulismeinfektion. Hjemmelavet dåsemad er særligt farligt, da sterilisering derhjemme ikke altid sikrer patogenets død.

Forurenede produkter adskiller sig ikke fra godartede produkter hverken i udseende, smag eller lugt. Kun lejlighedsvis lugter inficerede kødprodukter som harsk olie. Dåser med forurenet dåsemad svulmer op på grund af dannelse af gas (bombning).

Den latente periode af botulismesygdom varer fra flere timer til 2-5 dage. Jo kortere den er, jo mere alvorlig er sygdommen. Sygdommens begyndelse kan vise sig enten ved svimmelhed, svaghed, søvnforstyrrelser eller kvalme, opkastning, diarré, smerter i den øvre del af maven, der varer omkring 1 dag.

Tidlige tegn på botulisme omfatter synkebesvær, en følelse af en "klump" i halsen og kvælning. "Tåge", "net", "myg" vises foran øjnene, dobbeltsyn af objekter opstår, læsning bliver umulig eller vanskelig, og nogle gange udvikler der akut langsynethed.

I alvorlige tilfælde udvikles åndedrætsbesvær: det bliver uregelmæssigt, stiger til 40-50 vejrtrækninger i minuttet, kvælning og åndedrætsstop forekommer.

Behandling for botulisme udføres kun på et hospital. Det vigtigste middel er administration af anti-botulinum serum.

For at undgå infektion med botulisme skal dåsemad kontrolleres før brug, og eventuelle svulmende dåser skal fjernes. Hjemmelavet dåsemad skal koges eller steges i 30 minutter for at ødelægge botulinumtoksinet.

Botulisme: en farlig sygdom forbundet med fødevareforgiftning

Botulisme, også kendt som allantiasis eller ikthyisme, er en farlig sygdom forårsaget af fødevareforgiftning. Dette er en sjælden, men alvorlig tilstand forårsaget af toksiner frigivet af bakterien Clostridium botulinum. Denne mikroorganisme producerer meget giftige botulinumtoksiner, som kan føre til paralytiske symptomer og endda død, hvis de ikke opdages og behandles omgående.

Botulisme kan opstå på grund af at spise mad, der er forurenet med Clostridium botulinum-toksiner. Disse bakterier kan vokse i forkert konserverede eller forkert opbevarede fødevarer såsom kød, fisk, grøntsager og frugter. Toksinerne frigivet af bakterierne er de mest kraftfulde naturlige toksiner, der er kendt og forårsager muskellammelse.

Symptomer på botulisme kan omfatte:

1. Mundtørhed og synkebesvær
2. Fordøjelsesforstyrrelser, kvalme, opkastning og dyresmerter
3. Generel svaghed og træthed
4. Synsforstyrrelser, dobbeltsyn
5. Tab af muskelkontrol og lammelse

Hvis du har mistanke om botulisme, bør du straks søge lægehjælp. Sygdommen kræver akut behandling og observation på et hospital. Behandlingen involverer normalt administration af et antitoksin, en speciel modgift, der kan hjælpe med at forhindre toksiner i at sprede sig i hele kroppen. Yderligere støttende plejeforanstaltninger kan omfatte mekanisk ventilation og at holde patienten hydreret.

Forebyggelse af botulisme involverer adskillige sikkerhedsforanstaltninger under fødevareforarbejdning og opbevaring. Nogle af dem omfatter:

1. Opbevar maden ordentligt ved at følge retningslinjer og instruktioner for konservering.
2. Korrekt opbevaring af fødevarer, især dåse og vakuumpakkede fødevarer, ved lave temperaturer.
3. Spis ikke mad, der har overskredet udløbsdatoen eller viser tegn på fordærv, såsom lugte eller synlig skimmelsvamp.

Botulisme er en farlig sygdom, der kræver seriøs opmærksomhed og øjeblikkelig medicinsk intervention. At følge sikker madhåndtering og opbevaringspraksis kan hjælpe med at forhindre denne sygdom. Hvis du har mistanke om botulisme eller har spørgsmål om fødevaresikkerhed, anbefales det, at du kontakter en læge eller offentlige sundhedsmyndigheder for yderligere information og rådgivning.

BOTULISM, en akut infektionssygdom hos dyr og mennesker, karakteriseret ved beskadigelse af centralnervesystemet, tilstedeværelsen af ​​glatte muskelspasmer og normalt udviklende bulbar og pseudobulbar parese. Årsager. Det forårsagende middel til infektionen er den stavformede bakterie Clostridium botulinum. Smittekilder. I naturen er det fordelt i jord, vand, planter og i kroppen af ​​nogle fugle, pattedyr og fisk. En syg person identificerer ikke smittekilder. Patogenese og patologisk billede. Den vigtigste kilde til menneskelig infektion er fisk. En person, der er kommet sig fra sygdommen, forbliver med ustabil immunitet i lang tid. I patogene stammer af clostridia påvises et proteinneurotoksinenzym med høj antigenaktivitet. Sværhedsgraden af ​​sygdommen afhænger af mængden og dosis af neurotoksin, der kommer ind i kroppen, immunsystemets tilstand og graden af ​​mangel på vitamin B6 og B1. Klinik og diagnostik. Inkubationstiden for botulisme er 8-72 timer Hos nyfødte og småbørn er botulisme karakteriseret ved et alvorligt forløb, der sædvanligvis viser sig inden for 24 timer efter fødslen. Det første tegn på sygdommen er fuldstændig, nogle gange mere end halvdelen, tab af pupilrefleksen. Den palpebrale fissur udvider sig, hornhinden bliver misfarvet, og paralytisk blindhed udvikler sig gradvist. Det næstmest konstante symptom på en alvorlig form for sygdommen er divergerende strabismus. På denne baggrund skifter øjeæblerne til den sunde side, ofte er der nystagmus, en sjælden puls, langsom vejrtrækning, et fald i kropstemperaturen og en tør hoste.