Meristem (Yunanca "merizan" - "bölmek" kelimesinden gelir), mitotik bölünme yoluyla yeni hücreler üretebilen, farklılaşmamış bitki embriyonik dokusudur. Bitki büyümesi ve gelişmesi için hücrelerin ana kaynağıdır.
Meristem bitkinin aktif büyümenin meydana geldiği kısımlarında bulunur - köklerde, gövdelerde ve yapraklarda. Bitkideki en aktif dokudur ve yüksek mitotik aktivite ile karakterize edilir. Meristemin yardımıyla bitki kütlesini, uzunluğunu ve hacmini artırabilir.
Meristem sürekli olarak bölünen ve farklı doku türlerine farklılaşan küçük hücrelerden oluşur. Meristem hücrelerinin özel işlevleri yoktur ve belirli bir şekilleri yoktur. Sonsuz sayıda bölünerek yeni hücreler oluşturabilirler ve bu hücreler de bölünmeye devam eder.
Meristemin konum ve işlev bakımından farklılık gösteren çeşitli türleri vardır. Örneğin apikal meristem köklerin ve gövdelerin uçlarında bulunur ve bitkinin uzunlamasına büyümesinden sorumludur. Yan meristemler yan sürgünlerde bulunur ve yan sürgünlerin ve yaprakların oluşumundan sorumludur.
Meristem, bitki büyümesinde ve gelişmesinde önemli bir rol oynadığı için bitki biyolojisinde önemli bir çalışma nesnesidir. Meristemde mitotik bölünme mekanizmalarını incelemek, genel olarak bitkilerin büyüme ve gelişme süreçlerinin anlaşılmasına yardımcı olabilir.
Dolayısıyla meristem, mitotik bölünme yoluyla yeni hücreler üreten ve bitkilerin büyümesinden ve gelişmesinden sorumlu olan bitkilerin farklılaşmamış embriyonik dokusudur. Meristemde mitotik bölünme mekanizmalarını incelemek, genel olarak bitkilerin büyüme ve gelişme süreçlerinin anlaşılmasına yardımcı olabilir.