Кора нюхова - продовження філогенетично стародавніх структур стовбурової частини мозку. Нюхові імпульси від первинного нюхового центру в мозок проводяться по нюховому тракту та екстракраніальним черепним нервам, частина яких у складі внутрішнього сонного канатика проходить у мозолисте тіло, утворюючи тимчасову нюхову кору.
Розвиток нюхового аналізатора йде пізно. Чутливі клітини нюхової області периферичного відділу новонародженого вже є, але продовжують розвиватися після народження. На першому місяці їх кількість збільшується в 5 разів, на другому – у 7-8 і до кінця третього місяця сягає максимуму. Однак вони розташовуються нерівномірно і утворюють велику перерву між їх клітинними скупченнями. Особливістю є наявність клітинних груп без нюхових нейронів. Коркових нюхових відділів практично немає. Важливою рисою новонароджених є поступове формування відчуття смаку і тривале збереження «нюхової сліпоти», на що вказує слабка реакція на пахучі речовини. У цьому віці в нюховому нерв надходить від 420 до 680 імпульсів за секунду, відбувається формування аферентних зв'язків презумптивних нейронів нюхових рецепторів з нейронами нюхового комплексу. До кінця першого року життя, коли кістковий і лицьовий черепа ще мало надійно фіксують структури мозку між собою, кора носа в дітей віком розвинена слабко, її товщина становить середньому 0,5 – 1 мм. Особливо слабо вона розвинена на кінчику та латерально від нього. Калорична крива в цей час має 2 невеликі виражені максимуми з обох сторін при вдиху