A szaglókéreg az agytörzs filogenetikailag ősi struktúráinak folytatása. A szagló impulzusok az elsődleges szaglóközpontból az agyba a szaglópályán és az extracranialis koponyaidegeken keresztül jutnak el, amelyek egy része a belső nyaki zsinór részeként a corpus callosumba jut, és létrehozza az ideiglenes szaglókérget.
A szaglásanalizátor fejlődése későn következik be. A perifériás régió szaglórégiójának érzékeny sejtjei már jelen vannak az újszülöttben, de a születés után tovább fejlődnek. Az első hónapban számuk 5-szörösére, a másodikban 7-8-ra nő, a harmadik hónap végére pedig eléri a maximumát. Azonban egyenetlenül helyezkednek el, és nagy rést képeznek sejtcsoportjaik között. Különlegessége a szaglóneuronok nélküli sejtcsoportok jelenléte. Gyakorlatilag nincsenek kérgi szaglószakaszok. Az újszülöttek fontos jellemzője az ízérzékelés fokozatos kialakulása, és a „szaglási vakság” hosszú távú fennmaradása, amit a szaganyagokra való gyenge reakció jelzi. Ebben a korban a szaglóideg másodpercenként 420-680 impulzust kap, és a szaglóreceptorok feltételezett neuronjainak afferens kapcsolatai jönnek létre a szaglókomplex neuronjaival. Az első életév végére, amikor a csont és az arckoponya még nem rögzíti elég biztonságosan egymáshoz az agyi struktúrákat, a gyermekek orrkérege gyengén fejlett, vastagsága átlagosan 0,5-1 mm. Különösen gyengén fejlett a hegyén és oldalirányban. A kalóriagörbének ebben az időben 2 kicsi, kifejezett maximuma van mindkét oldalon belégzéskor