Koku korteksi, beyin sapının filogenetik olarak eski yapılarının bir devamıdır. Birincil koku alma merkezinden beyne giden koku uyarıları, koku alma yolu ve ekstrakraniyal kranyal sinirler yoluyla taşınır; bunlardan bazıları, iç karotis kordonunun bir parçası olarak korpus kallozuma geçerek geçici koku alma korteksini oluşturur.
Koku analizörünün gelişimi geç ortaya çıkar. Periferik bölgenin koku alma bölgesindeki hassas hücreler yenidoğanda zaten mevcuttur, ancak doğumdan sonra gelişmeye devam eder. İlk ayda sayıları 5 kat, ikinci ayda 7-8 kat artar ve üçüncü ayın sonunda maksimuma ulaşır. Ancak düzensiz bir şekilde yerleşmişlerdir ve hücresel kümeleri arasında büyük bir boşluk oluştururlar. Özel bir özellik, koku nöronları olmayan hücre gruplarının varlığıdır. Neredeyse hiç kortikal koku alma bölümü yoktur. Yeni doğanların önemli bir özelliği, tat alma duyusunun kademeli olarak oluşması ve kokulu maddelere karşı zayıf bir reaksiyonla gösterilen "koku körlüğünün" uzun süreli kalıcılığıdır. Bu yaşta, koku alma siniri saniyede 420 ila 680 darbe alır ve koku alma reseptörlerinin olası nöronlarının koku alma kompleksinin nöronları ile afferent bağlantıları oluşur. Yaşamın ilk yılının sonunda, kemik ve yüz kafatasları beyin yapılarını birbirine yeterince güvenli bir şekilde sabitlemediğinde, çocuklarda burun korteksi az gelişmiştir, kalınlığı ortalama 0,5 - 1 mm'dir. Özellikle uçta ve yanal olarak zayıf gelişmiştir. Şu anda kalorik eğrinin, nefes alma sırasında her iki tarafta da 2 küçük belirgin maksimumu vardır.