Итрия - юфка

Същност.
Вид храна, подобна на прашки. Приготвя се от безквасно тесто и се вари във вода със или без месо; у нас се нарича рища.

Природата.
Горещо и изключително влажно.

Действия и свойства.
Няма съмнение, че юфката се усвоява бавно и слиза от стомаха, тъй като е безквасно тесто без квас. Юфката, приготвена без месо, според някои лекари е по-лека, но е възможно това да не е така, както твърдят. Ако добавите черен пипер и бадемово масло към юфката, състоянието им ще се подобри малко, а ако се усвоят, тогава хранителната им стойност е много висока.

Дихателни и гръдни органи.
Полезен за белите дробове, както и при кашлица и кръвохрачене, особено когато се готви с тученица.

Еруптивни органи.
Омекотява природата.