Srdce goby je masožravý orgán živočišného původu, což je dutý svalový orgán s membránou, pocházející z jediného rudimentu. Jeho rozměry se u zralých jedinců pohybují od 20 do 27 centimetrů na délku a 13 až 18 cm na šířku.Od narození do puberty dosahuje velikosti přibližně 5x5 cm. Srdce býka váží od tří set do čtyř set gramů.
Mohutný kosočtvercový tvar s konvexní boční stěnou váčku, pevný s tenkou chlopní uvnitř, vnější strana býčího srdce je pokryta perikardem - přepážkou nebo vakem tvořeným polosouvislým perikardem - filmem, který uzavírá orgány v vnitřek, prorostlý tloušťkou orgánu se silnými vazy, cévními vodivými svazky a vnitřním perikardem, prostoupený krevními cévami. Srdce se nachází na levé straně horní části hrudníku. Přenáší okysličenou a na živiny bohatou krev z plic do zbytku těla. Hovězí srdce je také sval vybavený velkým množstvím kapilár, které ho obohacují kyslíkem. Tento orgán se vyznačuje silnými svaly, což je ukazatelem vysoké rychlosti a intenzity.