Stravitelnost živin

Stravitelnost živiny je podíl živiny, která vstupuje do těla a kterou je tělo schopno vstřebat. Závisí na několika faktorech, jako je stravitelnost potravy a úplnost vstřebávání. Stravitelnost je dána tím, jak dobře tělo dokáže zpracovat potravu, a vstřebávání je to, jak efektivně tělo absorbuje živiny z potravy.

Absorpce živin může být vysoká nebo nízká v závislosti na druhu potravy. Například sacharidy, bílkoviny a tuky mají různé stupně stravitelnosti. Sacharidy, jako je škrob a cukr, se v těle vstřebávají snadno a rychle, zatímco bílkoviny a tuky vyžadují delší dobu na vstřebání.

Kromě toho může stravitelnost záviset na stavu těla. Lidé s problémy s trávením mohou mít například nízkou absorpci některých živin. Absorpci mohou ovlivnit i další faktory, jako je věk, pohlaví, fyzická aktivita a strava.

Je důležité pochopit, že stravitelnost není jediným faktorem určujícím nutriční požadavky. Záleží také na dalších faktorech, jako je úroveň fyzické aktivity, věk a zdravotní stav. Proto je důležité vyvážit jídelníček s přihlédnutím nejen ke stravitelnosti, ale i dalším faktorům.

Stravitelnost živin (z latinského digestio, „trávení“) je hodnota udávající, jaký podíl konkrétní živiny tělo vstřebá.

Stravitelnost lze určit buď pomocí modelování obsahu trávicího traktu, které dobře přibližuje realitu, nebo experimentálně analýzou změn v chemickém složení nebo množství látky v materiálu, který prošel trávicím traktem. Nejpřesněji se dá určit pouze měřením množství látky po průchodu tělem, ale to vyžaduje testy na zvířatech nebo v laboratoři.