Qida maddələrinin həzm qabiliyyəti

Qida elementinin həzm olunma qabiliyyəti orqanizmə daxil olan qida maddəsinin orqanizmin qəbul edə bildiyi nisbətdir. Bu, qidanın həzm olunması və udulmanın tamlığı kimi bir sıra amillərdən asılıdır. Həzm qabiliyyəti bədənin qidanı nə qədər yaxşı emal edə bilməsi ilə müəyyən edilir və udma bədənin qidadan qida maddələrini nə qədər səmərəli şəkildə mənimsəməsidir.

Qida maddələrinin udulması qida növündən asılı olaraq yüksək və ya aşağı ola bilər. Məsələn, karbohidratlar, zülallar və yağlar müxtəlif həzm dərəcələrinə malikdir. Nişasta və şəkər kimi karbohidratlar bədən tərəfindən asanlıqla və tez mənimsənilir, zülallar və yağlar isə daha uzun müddət mənimsənilir.

Bundan əlavə, həzm qabiliyyəti bədənin vəziyyətindən asılı ola bilər. Məsələn, həzm problemi olan insanlar müəyyən qida maddələrinin aşağı udulmasına səbəb ola bilər. Yaş, cins, fiziki fəaliyyət və pəhriz kimi digər amillər də udulmaya təsir göstərə bilər.

Həzm qabiliyyətinin qida tələblərini təyin edən yeganə amil olmadığını başa düşmək vacibdir. Bu, fiziki fəaliyyət səviyyəsi, yaş və sağlamlıq vəziyyəti kimi digər amillərdən də asılıdır. Buna görə də, təkcə həzm olunma qabiliyyətini deyil, digər amilləri də nəzərə alaraq pəhrizinizi tarazlaşdırmaq vacibdir.

Qida maddələrinin həzm olunma qabiliyyəti (latınca digestio, “həzm”) müəyyən bir qida maddəsinin orqanizm tərəfindən hansı nisbətdə udulduğunu göstərən dəyərdir.

Həzm qabiliyyəti ya mədə-bağırsaq traktının məzmununun modelləşdirilməsindən istifadə etməklə müəyyən edilə bilər ki, bu da reallığa yaxşı bir yaxınlaşma verir, ya da təcrübi olaraq həzm traktından keçən materialın kimyəvi tərkibində və ya miqdarında dəyişiklikləri təhlil etməklə müəyyən edilə bilər. Yalnız bədəndən keçdikdən sonra maddənin miqdarını ölçməklə ən dəqiq müəyyən edilə bilər, lakin bunun üçün heyvan və ya laboratoriya testləri lazımdır.