Ravinteiden sulavuus

Ravinteen sulavuus on se osuus ravintoaineesta, joka tulee kehoon ja jonka elimistö pystyy imemään. Se riippuu useista tekijöistä, kuten ruoan sulavuudesta ja imeytymisen täydellisyydestä. Ruoansulatuskyky määräytyy sen mukaan, kuinka hyvin elimistö pystyy käsittelemään ruokaa, ja imeytyminen on sitä, kuinka tehokkaasti elimistö imee ravintoaineita ruoasta.

Ravinteiden imeytyminen voi olla korkea tai alhainen ruokatyypistä riippuen. Esimerkiksi hiilihydraatit, proteiinit ja rasvat sulavat eri asteisesti. Hiilihydraatit, kuten tärkkelys ja sokeri, imeytyvät elimistöön helposti ja nopeasti, kun taas proteiinit ja rasvat tarvitsevat pidemmän ajan imeytyäkseen.

Lisäksi sulavuus voi riippua kehon tilasta. Esimerkiksi ihmisillä, joilla on ruoansulatusongelmia, voi olla heikko tiettyjen ravintoaineiden imeytyminen. Myös muut tekijät, kuten ikä, sukupuoli, fyysinen aktiivisuus ja ruokavalio, voivat vaikuttaa imeytymiseen.

On tärkeää ymmärtää, että sulavuus ei ole ainoa ravitsemustarpeita määräävä tekijä. Se riippuu myös muista tekijöistä, kuten fyysisen aktiivisuuden tasosta, iästä ja terveydentilasta. Siksi on tärkeää tasapainottaa ruokavaliosi ottaen huomioon paitsi sulavuus, myös muut tekijät.

Ravinteiden sulavuus (latinan sanoista digestio, "digestion") on arvo, joka osoittaa, kuinka suuri osa tietystä ravintoaineesta imeytyy elimistöön.

Ruoansulatuskanavan sisältöä voidaan määrittää joko mallintamalla ruoansulatuskanavan sisältöä, mikä antaa hyvän likimääräisen todellisuuden, tai kokeellisesti analysoimalla ruoansulatuskanavan läpi kulkeneen materiaalin kemiallisen koostumuksen tai aineen määrän muutoksia. Se voidaan määrittää tarkimmin vain mittaamalla aineen määrä sen jälkeen, kun se on kulkeutunut kehon läpi, mutta tämä vaatii eläin- tai laboratoriokokeita.