Strawność składników odżywczych

Strawność składnika odżywczego to proporcja składnika odżywczego wchodzącego do organizmu, którą organizm jest w stanie wchłonąć. Zależy to od kilku czynników, takich jak strawność pokarmu i kompletność wchłaniania. Strawność zależy od tego, jak dobrze organizm może przetworzyć żywność, a wchłanianie to, jak skutecznie organizm wchłania składniki odżywcze z pożywienia.

Wchłanianie składników odżywczych może być wysokie lub niskie, w zależności od rodzaju pożywienia. Na przykład węglowodany, białka i tłuszcze mają różny stopień strawności. Węglowodany, takie jak skrobia i cukier, są wchłaniane przez organizm łatwo i szybko, podczas gdy białka i tłuszcze wymagają dłuższego czasu wchłaniania.

Ponadto strawność może zależeć od stanu organizmu. Na przykład osoby z problemami trawiennymi mogą mieć słabą absorpcję niektórych składników odżywczych. Na wchłanianie mogą również wpływać inne czynniki, takie jak wiek, płeć, aktywność fizyczna i dieta.

Ważne jest, aby zrozumieć, że strawność nie jest jedynym czynnikiem determinującym wymagania żywieniowe. Zależy to również od innych czynników, takich jak poziom aktywności fizycznej, wiek i stan zdrowia. Dlatego ważne jest, aby zbilansować dietę, biorąc pod uwagę nie tylko strawność, ale także inne czynniki.

Strawność składników odżywczych (od łac. Digestio, „trawienie”) to wartość wskazująca, jaka proporcja danego składnika odżywczego jest wchłaniana przez organizm.

Strawność można określić albo poprzez modelowanie zawartości przewodu pokarmowego, co daje dobre przybliżenie rzeczywistości, albo eksperymentalnie, analizując zmiany składu chemicznego lub ilości substancji w materiale, który przeszedł przez przewód pokarmowy. Najdokładniej można to określić jedynie mierząc ilość substancji po przejściu przez organizm, ale wymaga to badań na zwierzętach lub laboratoryjnych.